北京蓋碗兒茶藝及表演程式和解說

蓋碗茶盛行於清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗茶宜於保溫，故後來各地都流行。以下是小編整理的北京蓋碗兒茶藝及表演程式和解說，歡迎參考閱讀!

　　(一)恭迎嘉賓

中國是文明古國，是禮儀之邦，又是茶的原產地和茶文化的發祥地。茶陪伴中華民族走過5000年的歷程。“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”。客來敬茶是中華民族的優良傳統。今天，我們用北京蓋碗茶為大家敬上一式東方奉茶禮，祝願大家度過一段美好時光。

　　(二)敬宣茶德

　　中國茶文化集哲學、倫理、歷史、文學、藝術為一體，是東方藝術寶庫中的奇葩。已故中國當代茶學泰斗莊晚芳教授將茶德歸舉為四項：

廉——廉儉育德。茶可以益智明思，促使人們修身養性，冷靜從事。所以，茶歷來是清廉、勤政、儉約、奮進的象徵。

美——美真康樂。飲茶給人們帶來的`味美、湯美、形美、具美、情美、境美，是物質與精神的極大享受。

和——和誠相處。同飲香茗，共話友誼，能使人類在和煦的陽光下共享親情。

敬——敬愛為人。客來敬茶的清風美俗，造就了炎黃子孫尊老愛幼、熱愛和平的民族性格。

　　(三)精選香茗

中國茶按發酵程度可分為不發酵茶、半發酵茶和全發酵茶。北方人喜愛的花茶屬於綠茶的再加工茶，又稱香片。窨制香片常用茉莉花、蘭花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天進行，因為三伏天的茉莉花香氣最濃。今天，我們準備了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹繡球四樣香片，供來賓選用。一會兒，將為大家沖泡的是由嘉賓剛剛選定的茉莉珍螺茶。

　(四)理火烹泉

　　(五)鑑賞甘霖

好茶要用好水來泡，這是愛茶人的古訓。現時生活中，用泉水、純淨水等泡茶的效果也較好。古都北京有不少名泉，如延慶的珍珠泉、臥佛寺的水源頭、八大處的龍泉等。今天，我們為來賓汲取了大覺寺的龍潭泉水，這種水硬度只有3度，碳酸鈣含量低。用這中軟水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶湯明亮透徹，滋味鮮活幹爽。

　　(六)擺盞備具

自西周起，茶具就從食器中分離出來，成為我國器皿中的佼佼者。這也從側面證明了中華民族自古以來對茶的崇敬。飲茶文化推動了中國陶瓷業的發展，精美的陶瓷具又昇華了中國飲茶文化。China and tea 成為代表美麗東方的一對孿生姐妹，享譽全球。

選用茶具要因茶而異，沏泡花茶要用蓋碗，加碗蓋有利於保持香氣和清潔;茶碗呈現喇叭形狀，可使飲茶人清楚地風見到茶葉在碗中的形態，碗底淺可使飲茶人及時品嚐到碗根處的濃釅茶湯;碗託可以護手，又可保溫，更顯示出古都茶文化的考究與尊嚴。蓋、碗、託三位一體，象徵著天、地、人不可分離。