關於水仙茶沖泡方法

水仙茶是我國茶葉優良品種之一，是福建烏龍茶類中的一顆明珠，如今已和水仙花一樣，香飄萬里，譽滿中外。那麼怎樣泡好水仙茶呢?下面就關於水仙茶沖泡方法做個介紹。

一、泡水仙茶用水

水質的`好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。

(1)水要甘而潔;

(2)活而清鮮?古書“ 《茶錄》中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重;

(3)儲水要得法;容器要潔淨，忌晒陽光;

泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳!

二、泡水仙茶器皿之選擇

水仙茶沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。

茶具之配套如下：

茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保溫並供燙杯。

茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。

茶荷：賞茶時盛茶用具。

茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯、茶海外之茶水。

茶匙：舀茶葉。

杯託：放置茶杯。

三、泡水仙茶技術包括三要素：

(1)茶葉用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃;茶少水多，味淡。

(2)水溫：泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳!如水沸騰過久，即古人所稱之“水老”。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。泡茶水溫的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的溫度)。

水仙茶茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說把茶葉“燙熟”了。

(3)時間：茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次則所剩無幾。

四、沖泡水仙茶注意：水溫之高低和茶用量的多少，也連帶影響沖泡時間之長短。水溫高，用茶多，沖泡時間要短;反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是，以適合飲用者之口味為主。以上介紹希望對大家有所幫助。