全麥吐司製作方法

全麥吐司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的吐司，區別於用精粉(即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉)製作的一般吐司。下面是小編為大家帶來的全麥吐司的製作方法，歡迎閱讀。

　　原料

高筋麵粉195克，全麥麵粉100克，快速乾酵母5克，水180克，鹽6克，糖25克，奶粉12克，黃油25克。

烘焙：烤箱中層，上下火165度，約35分鐘。

參考分量：450克土司盒一條。

　　做法

1、根據一般麵包的製作流程，使用後油法，把材料混合揉成麵糰，揉到擴充套件階段(用手慢慢抻開，能抻成比較薄但容易破裂的薄膜)。

2、揉好的麵糰蒙上保鮮膜，放在室溫下(25度左右)進行第一次發酵，約1個小時，發酵到2.5倍大左右後，用手把麵糰裡的氣體擠壓出來，並把麵糰分成三份，放在室溫下中間發酵15分鐘。

3、中間發酵完成後，取1個麵糰，在案板上擀成長橢圓形。

4、由上至下捲起來，捲成圓筒狀。卷的時候注意卷緊，不要留下縫隙。

5、卷好的麵糰放入土司盒裡。用同樣的`方法卷好剩下的麵糰。

6、把土司盒放在溫度38度，溼度85%以上的環境下進行最後發酵。(如果家裡沒有這樣的條件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱內放入一盤熱水，關上烤箱門進行發酵)

7、等麵糰發酵到9分滿的時候，就可以了。蓋上土司盒的蓋子，把土司放進預熱好165度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘左右。

8、烤好的麵包，脫模後，冷卻到和手心差不多的溫度時，放入密封袋裡，室溫儲存即可。