海南椰絲包的製作

導語：椰絲包為海南作為有名的麵點，其製作方法簡單。下面就由小編為大家帶來海南椰絲包的.製作，大家一起去看看怎麼做吧！

原料有面包和水油酥皮製成，在加入椰絲等佐料，手工捏成螺旋形。最後由烤箱烘烤而成。

選料

高筋麵粉500克，雞蛋液100克，精豬油400克，白糖350克，酵母4克，新增劑4克，牛油50克，清水400克，鮮椰子絲500克，生油50克，炒芝麻仁50克。

製法

1.用150克白糖與椰子絲拌勻，炒熟，摻入炒芝麻仁，成為餡心。

2.將高筋麵粉開窩後，投入酵母、新增劑、牛油和30克白糖、200克清水，摻和揉搓至有勁成團，壓氣後復疊，靜置30分鐘，成麵包坯。

3.取中筋麵粉的三分之一與精豬油搓至細膩成團為酥心，再取三分之二麵粉，開窩後投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然後包入酥心，壓平疊3次3摺，成水油酥皮。

4.麵包坯與水油酥皮分別壓成長約80釐米的長塊狀，兩塊堆疊掃水，捲成圓 筒形，用刀切件，每件包入20-25克椰絲餡，捏成圓球扭成羅旋形，置於已掃油的炕盤裡，待起發3倍後，掃上蛋液。用180℃至200℃爐溫烘熟，取出掃上黃油、糖漿即可。

特點

羅旋形，黃白相間，層次清晰，椰味濃郁，鬆脆適度。