老北京乳酪卷的做法

乳酪原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。下面小編給大家介紹老北京乳酪卷的做法，歡迎閱讀!

主料:全脂牛奶1000ml 米酒500g

輔料:紅豆沙200g

做法

1.這是自制的`米酒，酒味很重

2.過濾出500g，濾掉米粒

3.一升全脂牛奶放入奶鍋裡，小火加熱

4.加熱至微微冒泡的時候，倒入米酒

5.繼續加熱至冒泡，牛奶已變得像豆腐渣一樣，關火

6.把牛奶倒入過濾袋中

7.濾出的奶清，可以繼續做它用

8.扎進袋口，上壓重物繼續過濾大約2個小時

9.過濾後的成這樣

10.裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀平

11.撕開保鮮袋，把豆沙餡捏成長條，放在一頭

12.藉助保鮮袋和擀麵杖捲起，放入冰箱冷藏1個小時左右

13.取出，切塊即可