廈門沙茶麵的做法

沙茶麵東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，下面小編為大家帶來了廈門沙茶麵的做法，希望對大家有用。

在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在於沙茶醬的製作，用沙茶醬再製作湯頭，而其中以廈門的沙茶麵為典範。

閩南美食大師楊繼波老先生的.沙茶麵配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。

材料：

沙茶麵的原料：鹼面;沙茶麵的配料：豬肝、裡脊肉、蝦、魷魚、生菜;沙茶麵的調料：沙茶辣、冰糖。

步驟：

1、將2大勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬製，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。

2、將鹼面用清水稍沖洗一遍瀝乾備用。

3、生菜泡水10分鐘，撈起。

4、將肉，豬肝，魷魚，蝦分別洗淨。

5、豬肉，豬肝切薄片，魷魚切小段，蝦去須去角，備用。

6、將蝦，肉片，魷魚，豬肝分別在開水中汆燙煮熟。

7、所有的料燙過撈起，備用。

8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。