廣式蜜汁叉燒做法
廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃,外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷。下面,小編為大家分享廣式蜜汁叉燒做法,快來看看吧!
廣式蜜汁叉燒的做法主料
豬肉
輔料
料酒
白糖
生抽
老抽
薑末
叉燒醬
叉燒調味醬
蜜糖
步驟
1、豬肉洗乾淨後順直紋切厚件,加入料酒、白糖、生抽、老抽、薑末、叉燒醬,醃兩個晚上,醃製過程中取出翻身幾次;
2、醃好後取出豬肉,預熱烤箱200度,兩邊再次抹上叉燒醬。
3、在烤箱底層放置烤盤,用於盛接烤時滴落的.肉汁,並在烤盤上先放一層錫紙,再放一層油紙。烤箱最上層放烤架,把豬肉用掛鉤鉤起掛在烤架上。
4、200度烤35分鐘左右即可。每隔10到15分鐘取出來稍涼後刷一層叉燒調味醬,最後5分鐘取出來稍涼後刷一層蜂蜜。
5、可以切件上碟啦
小貼士
1、豬肉最好選梅頭肉(即豬後肩至腰部的肉)或豬頸肉(即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩,豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒,所以選用的是豬頸肉。
2、調料中還應該加玫瑰露酒的,這裡沒有加。
3、只放錫紙,肉汁滴落在錫紙上很容易糊,糊後就會冒煙。 如果只放油紙的話,肉汁滴落後,烤乾後容易沾在烤盤上,會很難洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上,但烤出來很像豬扒。最好不要放在烤盤裡,這樣烤時肉容易泡在肉汁裡。