教您如何自制美味醬牛肉

牛肉是一種營養豐富的肉類食材，也是人們最經常吃的食材之一。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。在牛肉的眾多烹飪方法之中，醬牛肉也是非常受人們的歡迎的一種做法。那麼下面就由小編來為大家介紹一下醬牛肉的製作方法吧。

五香醬牛肉

主料

鮮嫩的牛肉

輔料

八角，生薑，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒

做法

1、將牛肉用流水洗淨，放碗裡;將輔料1和牛肉混合，加料酒，醬油、老抽、生抽都放一些，量要完全沒過牛肉。

2、用保鮮膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小時以上(越長越好，會更入味)。

3、大蔥切段，雞蛋煮熟(三個剝殼)待用。

4、將醃製好的.牛肉、醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡，加一倍的水，放入蔥段和雞蛋。

5、大火再煮開，關小火慢慢的煮一小時。

6、熟了以後不要揭開蓋子，讓牛肉在鍋裡自然的冷卻。自然冷卻後牛肉不要拿出來，和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時後切片即可。

小訣竅

1、牛肉切時應逆著肉絲纖維的方向。

2、煮肉剩下的湯置於容器中放冰箱冷藏,。天氣冷的時候用適量湯料加開水煮手擀麵，最後再放幾片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉麵就做好了。

醬牛肉

材料

牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個，八角若干，蘋果醋一小匙

做法

1、將牛肉洗淨，切成3大塊，浸泡半小時以上

2、將牛肉放開水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內

3、蔥薑蒜都切片，連同其他調料都放進鍋內，加水沒過牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開始工作。

5、煮好再浸泡一夜，讓其入味了，撈出來控一控湯水

6、切成片就可以吃啦。

家常醬牛肉

材料

小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗淨，花椒鹽3茶匙

輔料

鹽2茶匙，糖2茶匙，萬字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯

做法

1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻，在冰箱中醃一天。洗去花椒放入高壓鍋內，倒入自家做的老滷水(沒有老滷水就放入所有2料)，蓋上鍋蓋。置爐上開大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。

2、冷卻5分鐘後，開啟高壓鍋蓋。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。

3、煮好的牛腱切薄片擺盤，就可以上桌了。