藍莓蛋糕的做法推薦

藍莓蛋糕的做法是什麼?酸甜可口、味道清香的藍莓，一直是烘焙達人最愛的蛋糕製作配料之一。藍莓的清香遇上蛋糕的.香甜，讓人一吃難忘。今天小編要教大家做的是杯子蛋糕版藍莓蛋糕。

【藍莓蛋糕的做法】

【主料】全蛋150g，蛋黃1個，細砂糖78g，低筋麵粉90g，牛奶36ml，黃油18g，藍莓150g，鹽1g

【輔料】黃油100g，糖粉50g，煉乳20g，香草精1.25ml，朗姆酒10g，檸檬汁10g，蜂蜜15g，牛奶30ml，草莓醬2大勺

【做法】

1、雞蛋用蛋抽打散，加入砂糖。然後在70-80℃的水中進行水浴，繼續攪拌，一直至蛋液的溫度達到38-40℃，因為全蛋在這個溫度是最容易打發的。

2、用打蛋器高速打蛋，打至蛋液顏色明顯變淺，大約需要4分鐘，然後可以轉低速繼續打2-3分鐘。

3、將黃油、牛奶和鹽通過水浴加熱到40℃左右，再倒入蛋糊中。

4、低筋粉分2-3次篩入麵糊中，用橡皮刀側面接觸蛋糊，從時鐘2點的位置開始通過中心然後到達8點的位置，再貼著盆的側面在9點的位置翻起麵糊。

5、將拌好的麵糊倒入模具中，每個模子裡放入幾粒草莓。烤箱預熱180度，烤約25-30分鐘。這個是用來製作藍莓蛋糕的海綿蛋糕底。

6、將黃油放入容器中室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器攪拌約5分鐘，打至非常蓬鬆的狀態。再一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，並用打蛋器繼續攪打均勻。

7、攪打均勻後，加入牛奶，繼續攪打。

8、將配料表的牛奶換成等量的藍莓醬，如果藍莓醬比較濃稠，可以不用去掉牛奶，即可製成藍莓奶油霜，用來抹在藍莓蛋糕上。

9、將奶油霜攪打至光滑細膩，用裱花嘴擠到蛋糕上，酸甜可口的藍莓蛋糕大功告成!

【藍莓蛋糕製作小貼士】

1、怎樣判斷製作藍莓蛋糕的蛋糊有沒有打好呢?可以用牙籤插 進蛋糊裡面1-2釐米的位置，如果牙籤不倒或者倒下的速度比較緩慢，就說明打好了。

2、藍莓蛋糕烤制時間根據烤箱而定，大模具烤制時間要長一些，小模具就略短一些。