原味芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕，或起司蛋糕、乾酪蛋糕，是西方甜點的一種。口感上類似於提拉米蘇或是慕思之類的糕點，但本身又不若兩者來得綿軟。那麼原味芝士蛋糕要怎麼做?下面跟yjbys小編一起來看看吧!

　　原味芝士蛋糕

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

　　準備食材

奶油乳酪 500g

細砂糖 100g

雞蛋 3個

玉米澱粉 15g

淡奶油 380g

　　做法：

1，蛋清蛋黃分開。

2，奶油乳酪放至室溫自然軟化，加入蛋黃，20克細砂糖，用橡皮刮刀攪拌均勻至順滑無顆粒。(像姑娘們的'面霜一樣)

3，麵粉過篩，放入乳酪糊裡，攪拌均勻。

4，一點兒一點兒地加入淡奶油，一邊兒倒一邊兒攪拌，至順滑無顆粒。

5，蛋清用電動打蛋器打發至溼性發泡(狀態是提起打蛋器，上面的蛋白呈現彎彎的尖角)，途中加入40克細砂糖。

6，打發好的蛋白倒入乳酪糊，用橡皮刮刀翻拌均勻，倒入模具。

☆模具需事先在內壁刷一層黃油，或者墊一層油紙

7，烤箱預熱160度，烤盤倒入清水，別溢位就行，放入模具。

☆如果是活脫模，請在模子外面包上一層錫紙，防止滲水

8，烤箱160度，烤1個小時，表面金黃，有些許裂紋即可。

9，烤好的芝士蛋糕需要自然晾涼，放入冰箱冷藏，然後再吃。