芝士蛋糕做法大全

導語：芝士蛋糕是很受年輕人喜愛的一款蛋糕，小編也一直很喜歡這款蛋糕，雖然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。下面就由小編為大家帶來芝士蛋糕做法大全，大家一起去看看怎麼做吧！

芝士蛋糕的做法一

材料：奶油乳酪100克，蛋黃4個，牛奶100克，檸檬汁5克，低粉60克，玉米澱粉30克，融化黃油50克，細砂糖50克，蛋白4個，檸檬汁幾滴。

果醬：新鮮藍莓，砂糖適量。

做法：

1、乳酪軟化後打至順滑無顆粒，分次加入蛋黃，每次都攪打均勻。

2、加入牛奶，檸檬汁攪勻，再篩入低粉，玉米澱粉，按一個方向攪勻、

3、倒入融化黃油攪拌均勻。

4、蛋白加糖和檸檬汁打到溼性發泡，分次和蛋黃乳酪糊切拌均勻。

5、隔水，150度，1小時20分鐘左右。

6、烤好後冰箱冷藏一夜，食用前在表面刷杏仁糖漿。

7、把新鮮藍莓撒上適量的砂糖，放微波爐中高火叮三十秒就好了。

芝士蛋糕的做法二

材料：18cm圓形蛋糕模1個，細砂糖40克，蛋白3顆，檸檬汁1.5小匙，全脂鮮奶150克，低筋麵粉55克，原味起司片6片，無鹽奶油60克，細砂糖40克，蛋黃3顆。

做法：

1、準備食材，蛋糕模底部鋪上烘焙紙，邊緣塗抹奶油，烤箱預熱到160℃ 。

2、將蛋黃糊的鮮奶，無鹽奶油，起司片，細砂糖以隔水加熱方式煮至完全融化。

3、步驟2的奶油起司糊降溫後，分次加入蛋黃攪拌均勻，然後加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒狀態。

4、打發蛋白霜至溼性發泡的程度 (尾端呈現彎曲)。

5、將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻,再將剩餘2/3蛋白霜倒入切拌均勻。

6、攪拌好的蛋糕糊倒入底部鋪上烘焙紙.邊緣抹上奶油的`蛋糕模中。

7、採用水浴法，160℃烘烤20分鐘，然後再用150℃烘烤40分鐘。

芝士蛋糕的做法三

材料：乳酪110g，黃油20G，玉米澱粉10g，低粉15g，雞蛋2個，牛奶50g。

做法：

1、將回至溫室的奶油乳酪切成小塊，在牛奶中浸泡半個小時左右。

2、將盛有牛奶和乳酪的盆隔水加熱，充份攪拌至溶化軟滑，加入融化的黃油，攪拌均勻，冷卻。

3、分次加入蛋黃，每次加入後充分攪勻，篩入混合的粉類，拌勻至無干粉備用。

4、蛋白部分加入幾滴白醋打至乾性發泡，即提起打蛋器蛋白呈直角，不彎曲，不滴落。

5、取1/3蛋白入蛋黃溶液中拌勻，再將溶液反倒至蛋白液中，輕拌均勻無干粉的麵糊。

6、麵糊入模具，烤箱預熱170度，將烤盤內放水置入烤箱下層，模具放烤網上置於烤箱中層，蒸烤法170度60分鐘。

獻給喜愛烘焙卻遲遲不敢嘗試的朋友們，只要勇敢開始就會有進步，趕快動手吧。