草莓慕斯蛋糕配方

在烘焙世界中，慕斯蛋糕是最令人驚豔的冷點，沒有有一種的甜品能與之相較，降落到舌尖的'一瞬，那固體在嘴裡倏的涼涼的感覺，萬般甜美纏綿都在頃刻綻放縈繞。下面就來和小編一起看看草莓慕斯蛋糕配方吧。

　蛋糕材料：蛋黃4個，玉米油40克，低粉65克，牛奶70克，紅曲粉10克，糖20克

蛋白4個，糖40克

　　慕斯配料：酸奶120克，淡奶油100ML，糖30克，鹽1克，檸檬汁12克，吉利丁5克，涼開水 35克

　　蛋糕的做法：

1、蛋白蛋黃分離，蛋黃加20克白糖，用手動打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。

2、分次將油加入並攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。

3、低粉、紅曲米粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。

4、盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，分三次加糖，將蛋白打發至，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

5、將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

6、翻拌均勻後，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，抹平。

8、烤箱預熱160度，上下火30分鐘，烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。

　　慕斯的做法：

1、吉利丁涼開水中泡軟備用

2、淡奶油加10克糖，打至6-7分發，還可流動的濃稠狀態，打發好的淡奶油放進冰箱冷藏備用。

3、在碗裡倒入酸奶、糖、鹽，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶裡。再倒入檸檬汁，攪拌均勻。

4、吉利丁隔水加熱並攪拌，直到融化，把吉利丁溶液倒入酸奶糊裡，攪拌均勻。

5、將酸奶糊倒入淡奶油中，拌勻

6、蛋糕片按模具的形狀，切兩個長條和一個心形底片

7、將蛋糕片放入模具中

8、倒入調好的酸奶糊，稍微抹平一下表面，入冰箱冷藏4小時以上

　　廚房小語：

1、脫模時可以把模子放在細高杯子上，然後用吹風機吹四周，或者用熱毛巾捂一下，模具自然就滑落了。

2、最後也可以隨意用其它材料裝飾一下。切時用熱刀。