涼糕的製作方法

涼糕是四川的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，下面小編給大家介紹涼糕的製作方法，趕緊來看看吧!

　一、【椰奶蜜棗涼糕】

食材準備

蜜棗5個、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒

製作步驟

1、將蜜棗洗淨，去核，用剪刀剪碎

2、將洋菜粉先用3大匙水調開。

3、將3杯水加入白糖和蜜棗一起煮溶，再倒入調好的'洋菜液，煮開後熄火。

4、舀1杯煮好的洋菜液調入椰奶。

5、把3杯椰子水加入剩於的洋菜液倒入模型，待快凝結時再倒入白色的椰奶和洋菜液，冰涼後即可切塊食用。

　二、【牛奶紅豆涼糕】

食材準備：紅豆 100克，純牛奶 一盒，白涼粉15克，白砂糖 10克;

製作步驟：

1、將紅豆浸在清水中大約泡40分鐘。

2、待浸泡完成後，將浸泡的紅豆和水一同放入鍋內以大火煮紅豆，待大火煮開後轉小火煲大約40分鐘。

3、然後將煮熟的紅豆撈起放置一旁備用。

4、準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。

5、將15克白涼粉和10克白砂糖混合在一起攪拌均勻。

6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。

7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。

8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。

9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。

10、倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。

11、1個小時左右至凝固即可拿出。

12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。

製作小竅門：

1、煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

2、白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。

3、糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。

4、白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。

　三、【冰涼綠豆涼糕】

食材準備：

綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G

製作步驟

1、將水放入鍋中，待水沸騰時，放入瓊脂，將其煮化。

2、隨後將蜂蜜與綠豆沙倒入，用勺攪拌均勻，關火。

3、將拌好的綠豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。

小貼士：將做好的綠豆涼糕放入冰箱中，食用更加美味。