炸醬麵的製作做法

炸醬麵在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一，流行於北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。下面，小編為大家分享炸醬麵的製作做法，快來學學吧!

炸醬主要原料是麵條(富強粉)、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。而豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬麵成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，適合與麵粉搭配。

當然，需要注意的是：因為豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬麵的'時候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬麵後不宜喝大量的水。

配料製作

　　醬料

1.先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可)

2.回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻

3.肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好;蔥切成末，備用。

4.油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

5.待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

6.待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

7.在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。

8.將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。

9.待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)

10.吃不了的醬(熬好的)，放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。

注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是鹹的。

　　菜碼

1.黃瓜洗淨切絲，備用

2.黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3.綠豆芽、芹菜焯好備用

4.鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡。最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。