特色炸醬麵的做法

醬面是我們日常生活中，大家都喜歡吃的一道美食。對於北方的人來說，炸醬麵已經成為了一日三餐中，必不可少的`主食。那麼，如何才能做出一道色香味俱全的炸醬麵呢?

特色炸醬麵

原料：麵條、豬肉50克、香菇5朵、西紅柿1個、洋蔥半個、蒜薹5根、油、姜、黃醬、啤酒

做法：

1、幹黃醬盛到一個碗內，邊倒啤酒，邊用勺子把幹黃醬澥開;香菇洗淨切丁;洋蔥、蒜薹洗淨切丁;西紅柿用開水燙一下，去皮切丁;瘦肉切丁;生薑去皮切末。

2、鍋中放少許油，油熱後把切好的瘦肉丁倒進去煸炒至變色，加入薑末、香菇翻炒，倒入剩餘的啤酒、西紅柿丁，不停的攪拌，西紅柿丁炒爛以後加入黃醬。

3、然後將洋蔥和蒜末加進去，進行翻炒，就可以關火了。

4、麵條煮熟後，撈碗內，上面放上做好的炸醬，吃的時候拌勻即可。

老北京炸醬麵

原料：豬肉、鹽、蔥、豆瓣醬、甜麵醬、白糖

做法：

1、將豆瓣醬，甜麵醬按照1:1的比例放入碗中，調勻;肥瘦肉洗淨，改刀切丁;大蔥洗淨改刀。

2、鍋中放入油，待熱後下肉丁翻炒至斷生，放入蔥花，調好的醬汁，再翻炒兩下，加水、鹽、糖，大火燒開後轉小火熬至醬便當濃稠即可。

3、等到麵糰煮熟了，然後在加入已經炸好的醬料，就做好了。

土豆炸醬麵

原料：五花肉200克、土豆1個、麵條、水蘿蔔50克、黃瓜50克、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、豆瓣醬2勺、甜麵醬2勺、油

做法：

1、五花肉、土豆切小丁;鍋中倒入油五成熱時下土豆丁煸炒後盛出。

2、鍋中重新倒入油五成熱下蔥、姜、八角爆香，放入肉丁煸炒至變色、加料酒去腥，倒入兩勺甜麵醬、兩勺豆瓣醬炒香、加生抽提味，加入炒好的土豆丁，放入適量水燉至湯汁減少，加糖翻炒後盛出。

3、麵條煮熟後，把醬直接澆在煮好的麵條上，碼上青菜絲即可。