元寶餛飩的家常做法
餛飩是中國的傳統食品,元寶餛飩因形似元寶而得名。那麼元寶餛飩怎麼做更家美味?下面小編給大家帶來元寶餛飩的家常做法,希望對你有幫助。
元寶餛飩的家常做法1
原料:麵粉500克、豬肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精鹽3克、香油20克、香菜5克,紫菜、蝦皮、薑末、味精、胡椒粉少許。
製作方法:
1、將麵粉和成麵糰(稍硬),醒10分鐘。
2、韭菜切末。
3、肉末加薑末、味精,香油拌勻後,再放入生抽拌勻,最後放入切好的韭菜末、鹽拌成餡。
4、搓成條,揪劑,擀成餛飩皮。
5、麵皮包入餡料,兩角背後粘合,捏緊,呈元寶形。
6、鍋內加湯(一般為豬骨湯)燒沸,下入餛飩煮熟,連湯盛入碗中,澆上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可。
元寶餛飩的家常做法2
【材料】:自發粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、薑末、香油、味精、生抽醋。
【做法】:
面的處理和肉餡的調製跟前面介紹的'一樣。,
肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。
餛飩跟餃子的包法不一樣:兩邊對摺,不用捏褶,平著將兩個角捏合在一起即可。
包好的餛鈍下鍋煮,蓋上鍋蓋。
煮的同時在碗裡準備好冬菜、紫菜和蝦皮,放入生抽、醋、香油、香菜。
開鍋後,舀一勺湯放在調料碗裡,泡發紫菜、蝦皮。
鍋裡點一次水,敞開蓋煮。再次開鍋後餛飩就好了,把餛飩撈出來放在調料碗裡即可食用。
【注意】:
正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的,家常做用清湯也可以。
冬菜是用白菜幫醃製的一種菜,是北京的特產,各大超市一般都有賣。
火腿鮮肉餛飩的做法
【原料】:金華火腿75克、豬肉餡150克、小餛飩皮150克、香菜2棵
【輔料】:
酒1茶匙、澱粉水1/2大匙、香油1茶匙
高湯1碗、鹽、胡椒粉各少許
【做法】:
火腿先蒸熟再切碎,拌入剁細的豬肉餡中,加入調味料(1)拌勻成餡料。
每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成抄手式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
調味料(2)調勻放碗內,盛入煮好的餛飩,再加入洗淨、切碎的香菜末即成。