餐飲主管崗位職責內容（精選16篇）

隨著社會一步步向前發展，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非常苦惱吧，以下是小編幫大家整理的餐飲主管崗位職責內容，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲主管崗位職責內容 篇1

（1）對餐廳部經理負責，發揮助手作用，按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

（2）負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

（3）負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬訂週期衛生計劃。

（4）負責本樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強營業中的督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

（7）負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

（8）根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯絡，完成報修、申購、領貨等協調事宜。

（10）負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

（11）做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給部門經理。

餐飲主管崗位職責內容 篇2

主要職責：

1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。

2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。

3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。

4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會選單；寫選單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。

5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係；關心客人用餐情況並及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營物件。

6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。

8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。

9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。

10、及時檢查餐廳裝置的情況，建立餐飲部物資管理制度，並嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。

11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件並彙報餐飲部經理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。

13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支援。

餐飲主管崗位職責內容 篇3

1、按時參加公司組織的各種會議，並對會議內容做好傳達，定期組織管理組成員開工作例會，收集餐廳實際問題並針對性的給出合理化建議。

2、掌握餐廳營業執照的辦理及年檢情況。

3、對餐廳固定資產、員工人身安全及產品質量負第一責任。

4、餐廳財產管理。對於固定財產的種類，數量、質量、分佈和使用情況做到記錄清晰，樹立全體員工節約能源、愛護設施裝置，降低損耗等意識。

5、根據餐廳地理環境情況，制定出合理的逃生路線。當餐廳有意外事件發生時，需要及時、果斷的採取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識。

6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產品推廣活動及產品促銷資訊，上報主管領導批准並督促實施，做好活動總結。

7、關心店面員工，瞭解員工家庭實際困難，上報給主管領導。

8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動成果。如遇人手不足時，必須第一時間衝到崗位一線，保證餐廳正常營運。

9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。

10、及時處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負面影響。

餐飲主管崗位職責內容 篇4

一、工作職責

負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程式，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。

二、工作內容

1、瞭解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；

2、負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；

3、做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作；

4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐後的收尾工作；

5、在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關係，並做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；

6、做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；

7、負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；

8、負責製作果盤；

9、關注新入職員工，並做好在崗培訓工作；

10、協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；

11、負責安排該區域內的器具使用並定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，並及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；

10、每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，並向主任彙報；

11、能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時彙報之上司處理；

12、須服從上述服務及職責範圍各條款以外合理任務指令。

三、每日工作流程

1、上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

2、主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；

3、負責每日對吧檯酒水的盤存及補充；

4、每日班前班後各一次檢查餐廳各類設施裝置是否能正常運作，出現問題及時向上級彙報，並報總檯進行檢查、維修；

5、負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐後的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量新增食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；

6、帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流，為客人提供優質服務；

7、對客人提出的意見，認真做好記錄，並及時向上級彙報；

8、根據每日接待要求，準備好相應酒水，並負責發放工作，負責製作果盤、飲料調製工作；

9、負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；

10、領取樓面所需的各項物資，並督促員工及時補充；

11、負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到資料準確；

12、監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損；

13、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；

14、主管不在時，負責在當日工作結束後，對當日的工作總結並列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；

15、簽退或打卡下班。

餐飲主管崗位職責內容 篇5

1、安排、調配本部門員工工作的權利。

2、對本部門員工進行獎勵、處罰的.權利。

3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。

主要職責：

1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考核。

2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。

3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。

4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。

5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。

6、做好協調工作，及時將餐廳資訊反饋給廚房各部門。

7、負責檢查餐廳裝置，燃具的使用及維護保養情況。

8、完成經理交給的其它工作。

工作程式：

1、按時著工裝上崗，儀容儀表乾淨衛生。

2、召開本部門班前例會，對重要檔案精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、裝置的執行情況，對出現的問題及時解決。

4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。

5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。

7、餐後，對各區域嚴格複查，確保安全無異常後，方可離崗。

餐飲主管崗位職責內容 篇6

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定；

2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作；

3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作；

4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標；

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求並進行方案策劃與推行；

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況；

7、負責各種活動文案設計的稽核、製作及物料跟蹤；

8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報；

10、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲主管崗位職責內容 篇7

1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。

3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。

4、檢查中餐廳裝置情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

5、主動與客人溝通，採取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考核。

7、參加部門每天的例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管崗位職責內容 篇8

崗位職責：

1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商資訊，建立公司虛擬倉庫；

2、對商務談判、採購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成採購任務，保證公司營運的順利、有序進行；

3、執行詢價、比價、議價制度，努力降低採購成本同時負責對不合格產品的處理；

4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、採購成本、交貨期等方面的方案；

5、對採購業務進行彙總、分析，按要求向提交採購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的資訊統計和檔案；

6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業合作關係，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛；

7、辦理部分需要現金採購物資的個人借款和採購貨款的結算工作；

8、自覺接受審計監督，努力採購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求：

1、有良好的談判能力和善於溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；

2、精通採購業務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；

3、為人誠信、親和力，有良好的職業道德和素養，能承受一定工作壓力；

4、有統計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐採購管理工作者優先。

餐飲主管崗位職責內容 篇9

—、職責與職權：

1、協助經理制定服務標準和工作程式，並確保這些服務程式和標準的實施。

2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

3、在營業期間，負責對整個餐廳的督促、巡查以及對客溝通工作。

4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關資訊。

6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

7、督促服務員正確使用前廳的各項設施裝置和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送裝置維修單，控制餐具耗損 ，並及時補充所缺物品。

8、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

9、完成經理交辦的其他工作。

二、任職條件：

1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程式，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能。

6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

三、工作內容：

1、餐前的準備工作：

（1）瞭解當天各賓客的訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。

（2）根據當天的工作任務和要求分配部屬工作。

（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

（4）檢查工作人員的餐前準備工作是否完整：

2、開餐期間的工作、

（1）客人進餐期間，領班要站在一定位置，細心觀察。指揮值臺員為客人服務。

（2）對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

（3）對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。

（4）客人就餐完畢需要督促值臺員將賬單彙總交給客人結賬，防止漏單。

（5）開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務號的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。

3、收市後的工作：

（1）收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程式及標準迅速收拾檯面餐具集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

（3）清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。

（4）部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。

（5）將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。

餐飲主管崗位職責內容 篇10

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管崗位職責內容 篇11

職責描述：

1、服從餐廳經理的督導，指導餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務，對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2、每餐巡視檢查餐廳營業區域，督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規範，保證餐廳服務的正常開展。

3、每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛生，並督導員工按照開餐服務程式和質量標準提供優質服務，處理特殊情況。

4、安排客人定餐，處理客人投訴。

5、協調與廚房的關係，瞭解當日缺菜，不斷解決問題，提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6、負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理，定期盤點。

7、員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時，要主動找其談話，幫其想辦法解決。

8、對待工作不循私情，監督檢查餐廳安全，正常營業狀況，每日做出主管工作日誌

餐飲主管崗位職責內容 篇12

崗位職責：

1、營運管理：以身作則，在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上，具有較強執行力的營運團隊。

2、營業額拓展：通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動，以獲取營業額的最大潛力。

3、人員發展：根據既定的長期和短期目標，確定並保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立資訊溝通的有效渠道。

4、利潤管理：準確預測，並調控所有的p&l條款，監控食品成本，勞動力成本以及其他經營費用，以幫助餐廳利潤最大化。

5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執行提升滿意度計劃，以增加他們對於品牌的忠誠度。

職位要求：

1、大專（含）以上學歷，35歲以下。

2、具有誠實、正直和學習的強烈願望，對餐飲業具有較強的熱情，精力充沛。

3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗，熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統；具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。

4、具有較強的組織能力，能領導團隊完成既定的工作目標。

5、較強的領導能力、執行力及輔導能力，能帶領團隊成員共同成長。

6、有新店籌備經驗者優先。

餐飲主管崗位職責內容 篇13

1、協助處長工作，主管餐飲、後勤社會化服務專案的監督、檢查及工作計劃的制定和總結。

2、負責餐飲衛生管理辦公室的全面工作，領導和組織員工努力完成學院、總務處交給的各項任務，保證各項工作按計劃、順序有序開展。

3、負責制定餐飲衛生管理辦公室的長期發展規劃和年度工作計劃。

4、加強科學管理，建立健全各項規章制度，開拓創新，引進先進的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。

5、組織員工和餐廳負責人認真學習《食品衛生法》及食品衛生基本常識，提高防範意識，堅決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發生。

6、認真做好民主管理伙食工作，定期聽取廣大就餐者的意見，制定整改措施，及時改進工作，經常深入餐廳瞭解情況，幫助指導餐廳提高管理水平和服務質量。

7、努力加強自身學習，不斷提高管理水平，勇於創新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級交給的各項工作任務。

餐飲主管崗位職責內容 篇14

1、以高度的事業心和責任感，做好本職工作，領發物品要手續清楚、賬目清楚。

2、工作要有條理，每週根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃並向物業部門領取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品黴爛和變質。

3、每市將餐廳換下來的席巾、檯布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領乾淨檯布、席巾必須以髒換淨，回收的席巾、檯布若有破損的要更換。

4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市後要清潔、包裝好後清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的要追查、按價索賠。

5、大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用後的裝置、用品等都要清點好，然後入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

6、對於服務用具和物品如圓珠筆、點選單、牙籤，衛生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領發，做到不積壓、不浪費，併合理使用。

7、對於特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

8、不準無關人員進入倉庫，不準在倉庫吸菸。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，並注意倉庫的衛生情況。

餐飲主管崗位職責內容 篇15

崗位職責：

1、全面負責高校食堂、中央廚房的經營管理，對年度預算、經營目標，管理標準化提升負責；

2、負責按照公司確定的經營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經營管理計劃和方案並組織實施；

3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業務鏈各崗位作業流程和監督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系；

4、負責貫徹安全生產與財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，人員、資金、財產、出品安全可靠；

5、負責督導各專案點業績目標的全面達成，及時收集分析各專案點經營資料並追蹤輔導與整改；

6、負責制定並實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益；

7、負責挖掘使用者需求，制訂新產品與產品優化方案並推動實施；

8、負責分公司品牌開發與提升、負責客戶資源、供應資源的開拓與維護；

9、負責推行企業文化，培養和發展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。

任職要求：

1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經驗者優先；

2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創新能力；

3、善於安排各個環節的工作能保證餐飲管理的協調發展；

4、熱愛餐飲行業，有責任心、服務意識。

餐飲主管崗位職責內容 篇16

餐飲部經理的崗位職責

一、職權：

1、對行政總廚、各餐廳經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。根據他們 管理的情況，有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理幹部，有權任免領班以下的管理人員。

3、根據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們髮指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業務和事務工作。

二、職責：

1、對總經理負責，負責餐飲部的全面工作。

2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負 有重要的責任。

3、制訂飲食部的營業政策、計劃。

4、主持日常飲食部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協 調一致地順利進行。

5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業 報表，進行營業分析，作出經營決策。

6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種；制定或修定年、季、月、周、日的選單式餐牌；制定食品及飲料的成 本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議，建立良好的公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

餐飲部經理業務要求：

1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店業務的熟悉程度和管理水 平同總經理一樣。

2、熟悉餐飲部門的業務，善於進行工作策劃，善於進行業務推廣和市場銷 售。

3、餐飲部門在飯店裡是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大， 口味和要求複雜，服務持續時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟悉和掌 握這項工作的規律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

餐飲部經理工作內容：

1、瞭解和掌握下屬各部門的情況，包括營業情況、員工的素質及技術情況， 有的放矢地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質量：

（1）巡查各餐廳及出品部門，進行工作指導，發現問題及時解決。

（2）在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細緻的檢查， 發現問題或不妥之處要及時改正。

（3）檢查各工種員工是否按操作規程進行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術的熟練程度、服務態度，督導他們保持較高的服務水準。

（4）與行政總廚抽檢食品質量。

（5）經常徵求賓客對服務及食品質量的意見；妥善處理客人的投訴。

4、加強物資管理，提高經濟效益。

（1）瞭解和掌握食品原材料的市場價格，指導進行食品原材料的採購；根據飲食業的旺淡季指導增減食品原材料的進貨額，避免脫銷或積壓，造 成損失或浪費；熟悉庫存情況。

（2）指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發生黴壞變質。

（3）控制食品原材料及飲料的標準、規格和要求，控制成本和毛利率。

5、加強職工隊伍的教育和培訓工作，提高從業人員的素質。

（1）教育員工遵紀守法、服從領導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺做好本職工作。

（2）瞭解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針 對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實際問題和困難，使他們 有歸宿感、責任心和事業心。

（3）抓管理的重點是要抓好領班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培 訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務水準的根本保證。

6、按照食品衛生法規定，嚴格遵守衛生管理制度。制定個人，崗位，操作 等方面的衛生標準，實行定期和不定期的衛生檢查，保證客人的飲食安全。

7、注意檢查娛樂場所的治安安全保衛工作。保證客人在娛樂活動中的安全。