餐飲主管崗位職責15篇

在社會一步步向前發展的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，一份完整的崗位職責應該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理許可權、管理職能、主要職責等。我們該怎麼制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的餐飲主管崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲主管崗位職責1

1、營業時，向各領班佈置任務，督導各領班工作。

2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

3、營業繁忙時，帶頭為客人服務。併為客人提供優質的.服務

4、對特殊及重要客人給予關注併為其服務，瞭解當時估清及急推，介紹選單內容及推薦特色菜點，並回答客人巡問。

5、處理客人投訴，並做好相應記錄，吸取教訓總結經驗。

6、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用品供應及裝置的完好情況。

7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。

8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。

9、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並檢查每日跟班組的檢查表。

10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經理提出獎罰建議，並組織實施培訓工作。

11、瞭解員工的動態，關心員工，併為其提供相應的服務

12、完成上級交辦的其他任務

餐飲主管崗位職責2

直接上級：餐廳經理 直接下級：餐廳領班

工作範圍：餐廳的管理協調工作和對本部門員工的指導、管理 協作關係：廚房、總辦、倉庫、 權 限：

1、安排、調配本部門員工工作的權利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權利。

3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權利。 主要職責：

1、對本部門員工進行專業技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛生檢查和餐前準備。

3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協調工作，及時將餐廳資訊反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳裝置，燃具的使用及維護保養情況。 8、完成經理交給的其它工作。 工作程式：

1、按時著工裝上崗，儀容儀表乾淨衛生。

2、召開本部門班前例會，對重要檔案精神，通知等及時傳達，合理調配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

3、檢查餐前衛生、儀容儀表、站立、裝置的'執行情況，對出現的問題及時解決。

4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經理進行解決。

7、餐後，對各區域嚴格複查，確保安全無異常後，方可離崗。

餐飲主管崗位職責3

1.熟知餐牌及推介，以更好向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點;

2.掌握和運用禮貌語言，以友好、高效和專業的方式向客人提供優質餐飲服務;

3.協助同事、領班等的工作，以更好服務客人;

4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;

5、服從經理(或主管)領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

餐飲主管崗位職責4

一、按規定著裝上崗，不得遲到、早退。

二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。

三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反後果自負。

四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆裡清洗，必須在配置用具中清洗。

五、上崗期間不準扎堆聊天，儘量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班後要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。

七、衛生間的'清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷牆面衛生。

八、儲備櫃要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。

十、交班要在下班前需乾淨、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，儘量在交班時全部完成。

十一、提高節約意識。

十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格後方可下班。

餐飲主管崗位職責5

1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務

2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

3、負責本區域的清潔衛生及餐具的.保潔工作，合理擬定週期衛生計劃。

4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。

6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。

7、負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。

8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯絡，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。

9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。

10、做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給總經理。

餐飲主管崗位職責6

1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，並將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日誌，及時向上級及相關部門反饋相關資訊。

2、建立並保持同廣大賓客的良好關係，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委託的各項工作。

3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施裝置的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有佈告，保持其正常放置及佈告內容的時效性。

5．勇於並善於主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程式，瞭解並掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

6．具有極強的'協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯絡，同廣大賓客建立良好的友誼。

8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，並提出相關建議，抄報總經理。

9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱後呈報總經理批示。

11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，並上報營業部經理。

13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管崗位職責7

1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、佈置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。

2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

（1）擺臺並檢查檯面是否標準，即潔淨、美觀、規範，包房整體氛圍要好

（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，桌椅及其它用具乾淨、完好。

（3）補充服務檯內的餐具及用具。

（4）按預訂要求擺好宴會餐檯。

3．瞭解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹選單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。

5．確保服務員按照服務程式與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。

7．面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己許可權、能力範圍需及時向上級彙報。

8．瞭解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關係，爭取回頭客。

9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

10．負責餐廳用餐、用品的`補充並填寫領用單。

11．嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。

12．加強與下屬員工的溝通，瞭解員工的思想動態。

13．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。

15．完成經理交辦的其他工作。

餐飲主管崗位職責8

1、全面主持區域餐飲店鋪的運營管理工作；

2、根據營業目標制定業績分配指標，帶領團隊完成業績；

3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓；

4、落實執行公司有關管理規章，建立團隊的良好氛圍；

5、負責商場員工招募、激勵和人才發展工作；

6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理；

7、協助經理進行日常管理事務；

餐飲主管崗位職責9

一、在餐廳領班領導下，按規定服務程式與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。

二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。

三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括佈置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領取乾淨檯布、口布等備齊餐具和酒具等，並清潔擦拭乾淨，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛生、明亮、無缺口、無破損，確保檯布和口布乾淨，確保小毛巾乾淨、消毒、保溫。

四、客人被引到位時，歡迎客人併為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

五、按照服務規範為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求資訊。

六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具並及時補充乾淨的餐具。

七、關注特殊客人的`服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。

八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。

九、徵求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。

十、正確使用餐廳裝置和用具，愛護餐車財產。

十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。

十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。

十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。

十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲主管崗位職責10

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、督導服務員認真做好服務工作;

3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐檯上菜速度、情況瞭解，及時催菜;

5、餐後組織服務員及時清檯，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協調;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲主管崗位職責11

1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。

3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。

4、檢查中餐廳裝置情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

5、主動與客人溝通，採取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考核。

7、參加部門每天的.例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管崗位職責12

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;

2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;

3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的.目標;

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求並進行方案策劃與推行;

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;

7、負責各種活動文案設計的稽核、製作及物料跟蹤;

8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

10、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲主管崗位職責13

初級主管會計崗位職責

1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的執行情況進行反映和監督。

2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，並稽核並生成記賬憑證。

3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與稽核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因並進行妥善處理。

4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的.時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。

6、負責財務資料、檔案及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管崗位職責14

一、廚師長。全面負責廚房的.組織，指揮和生產工作。

1、檢查驗收原材料儲存和退換。

2、制定部門工作計劃、培訓計劃、規章制度、選單設計。

3、把好菜品出品質量關。

4、抓好安全生產，廚房整體區域衛生以及員工紀律。

二、炒鍋。做好本職工作，負責炒鍋頓菜品質量關。

1、節省原材料。

2、監督醬汁調配、餐前煎、炸、炒準備。

3、監督打荷員工開市前醬汁、調料新增、衛生工作。

4、參與新菜品研發。

三、打荷。

1、負責開檔醬汁、調味料準備工作、餐具器皿新增。

2、日常接待菜品出品盤頭點綴。

3、搞好所屬區域衛生。

四、上什麼。

1、上什所需用料、貨源領用。

2、各種餐具準備。

3、半成品的製作，調湯、煲湯、燉湯、漲發。

4、搞好所屬區域的衛生。

五、麵點。

1、原材料的進貨及擺放。

2、進行菜品製作，把好出品質量關。

3、節省原材料。

4、安全生產和機器裝置使用保養。

5、搞好麵點間所有區域衛生。

六、冷盤。

1、有計劃下單、貨源驗收。

2、菜品製作、出品質量把關。

3、注意原材料節省、存放時間、儲放保管。

4、搞好冷盤間所有的衛生。

餐飲主管崗位職責15

一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。

六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。

七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

八、妥善處理工作時發生的.問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。

九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、注意餐廳裝置、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳執行狀態。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。