餐飲主管的崗位職責15篇

在社會一步步向前發展的今天，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責的明確對於企業規範用工、避免風險是非常重要的。你所接觸過的崗位職責都是什麼樣子的呢？下面是小編為大家收集的餐飲主管的崗位職責，歡迎大家分享。

餐飲主管的崗位職責1

一、 要妥善處理好和原來同事之間的關係，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什麼的，所有，正確的處理好人際關係是你的成功前提：

1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關係。

2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。

3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

4、 假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。

5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。

9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。

二、 剛剛上任的領班往往有一種衝動，想著怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支援你。

2、 給員工更多的挑刺的機會。

3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。

4、 這樣的話會把自己暴露無遺。

5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。

7、 萬一失敗你將一無所有。

三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。

領班是溝通領導和下屬員工是橋樑，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，並以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握下屬員工的思想動向，尊重、

其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的`行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於一個人心態如何。那麼，作為一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。

內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作為一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模範帶頭作用。

要成為一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。

餐廳領班介於餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨幹。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關於如何當好領班的看法。

餐飲主管的崗位職責2

1、為我司茶飲（原料）醬料產品推廣提供產品技術應用與支援，做好產品應用的場景、配方及方案；

2、積極更新茶飲產品的應用配方，做好售前、售後跟蹤工作；

3、根據銷售/市場反饋資訊及時做出市場流行產品的`應用方案；

4、負責管理研發團隊日常工作。

餐飲主管的崗位職責3

1、處理高階筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。

2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。

3、協助餐飲部經理統籌廚房業裝置、工具設施、食品貨源。

4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。

5、密切與採購部聯絡業務發展。

6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。

7、每週召開一次廚師長例會，佈置安排一週工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。

8、每週向餐飲經理彙報一次廚房部工作。

9、參與制定餐飲活動計劃。

10、關心員工的思想、生活和業務水平。

11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的'其他任務。

餐飲主管的崗位職責4

1、熟悉本餐廳的工作情況。

2、做好上班前後的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐檯上器皿及需用品食肉整潔和齊備

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4、要有牢固的'業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善於運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲主管的崗位職責5

1、協助管理樓宇餐飲相關模組工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模組運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。

餐飲主管的崗位職責6

1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程式，並督導實施。

2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、 按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯絡，協調工作。

4、 掌握市場資訊，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，並及時 反饋給西廚房及有關領導。

5、 瞭解西廚房貨源情況及供餐選單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的.推銷。

6、 負責西餐廳費用控制和財產、裝置和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、 保持西餐廳裝置、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

9、 瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。

11、召開班前會，分配任務，總結經驗。

餐飲主管的崗位職責7

餐飲行業是一個服務行業，作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的.業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管的崗位職責8

崗位職責:

1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商資訊,建立公司虛擬倉庫;

2、對商務談判、採購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成採購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低採購成本同時負責對不合格產品的處理;

4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、採購成本、交貨期等方面的方案;

5、對採購業務進行彙總、分析,按要求向提交採購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的資訊統計和檔案;

6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關係,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現金採購物資的個人借款和採購貨款的.結算工作;

8、自覺接受審計監督,努力採購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的談判能力和善於溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

2、精通採購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;

4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐採購管理工作者優先。

餐飲主管的崗位職責9

一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及後臺衛生工作，並要嚴格按衛生標準及操作規範進行工作。

二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

三、瞭解餐廳臺號的準確位置，負責將定選單上所有菜餚按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手裡。

四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的.端放方法。

五、協助前臺服務溝通前後方資訊，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

六、協助前臺服務員將工作臺上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負責保管出選單，以備核查。

八、收市後，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。

餐飲主管的崗位職責10

高階主管會計崗位職責

1、負責本機構各項經營活動的票據稽核，能合理、合法、合規的'獨立進行賬務、稅務處理，獨立分析科目餘額表及財務報表，並提出自己的見解;

2、熟悉金融行業的相關法律法規，瞭解機構內部業務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合併報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

3、能獨立完成成本、利潤的測算，並進行成本差異分析;

4、熟悉稅法的各項優惠政策，能獨立完成所得稅彙算清繳;

5、負責本機構涉及會計核算與財務管理的各項經濟、統計管理工作;

6、負責協助會計師事務所、稅務局、內部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管的崗位職責11

一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

二、搞好酒水櫃的清潔工作，將分酒器清洗乾淨。

三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

五、瞭解酒水銷售情況，制定酒水採購計劃。

六、嚴格控制酒水期限。

七、對積壓酒水提出優惠計劃進行上報。

八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的.優惠政策。

九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲主管的崗位職責12

1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，彙報各員工的工作表現。

4、做好各項班次物品、單據交接工作。

5、熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助主管增強本部門員工的凝聚力。

6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。

8、做好員工的'考勤排休工作，嚴格把關。

9、主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報主管。

10、完成上級領導交辦的其他人物。

餐飲主管的崗位職責13

1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、佈置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。

2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

（1）擺臺並檢查檯面是否標準，即潔淨、美觀、規範，包房整體氛圍要好

（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，桌椅及其它用具乾淨、完好。

（3）補充服務檯內的'餐具及用具。

（4）按預訂要求擺好宴會餐檯。

3．瞭解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹選單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。

5．確保服務員按照服務程式與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。

7．面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己許可權、能力範圍需及時向上級彙報。

8．瞭解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關係，爭取回頭客。

9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

10．負責餐廳用餐、用品的補充並填寫領用單。

11．嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。

12．加強與下屬員工的溝通，瞭解員工的思想動態。

13．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。

15．完成經理交辦的其他工作。

餐飲主管的崗位職責14

主管會計工作職責

1、負責提供分管品牌會計報表，並保證其及時性、準確性;

2、負責定期檢查、分析公司財務、成本和利潤的執行情況，及時向財務總監、事業部總經理提出合理化建議;

3、負責各項稅費的計提與申報工作，並提出合理的納稅籌劃;

4、負責進行稅務籌劃，做好企業所得稅、增值稅和營業稅的籌劃工作;

5、負責妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料;

6、完成上級交辦的'其他事項。

餐飲主管的崗位職責15

職責描述:

1.服從餐廳經理的'督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衛生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規範,保證餐廳服務的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛生,並督導員工按照開餐服務程式和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

4.安排客人定餐,處理客人投訴。

5.協調與廚房的關係,瞭解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的日常管理,定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日誌