餐飲主管崗位職責(通用15篇)

在現在的社會生活中，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲主管崗位職責1

餐飲行業是一個服務行業，作為餐飲行業的管理人員餐飲主管來講，平時的管理工作，基本工作都有哪些呢？具體的崗位職責是怎樣的呢？以下詳細介紹餐飲主管崗位職責：

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯絡，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的業務會，彙報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作，每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的`服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管崗位職責2

一、在餐廳領班領導下，按規定服務程式與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。

二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。

三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括佈置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領取乾淨檯布、口布等備齊餐具和酒具等，並清潔擦拭乾淨，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的'清潔衛生、明亮、無缺口、無破損，確保檯布和口布乾淨，確保小毛巾乾淨、消毒、保溫。

四、客人被引到位時，歡迎客人併為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

五、按照服務規範為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求資訊。

六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具並及時補充乾淨的餐具。

七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。

八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。

九、徵求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。

十、正確使用餐廳裝置和用具，愛護餐車財產。

十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。

十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。

十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。

十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲主管崗位職責3

1、負責樂園2—4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

2、對銷售資料進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高遊客的滿意度。

3、發展良好的客戶關係，親自督導或參與重要接待活動，積極徵求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立並完善客戶接待檔案。

4、做好餐廳的'排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

5、控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

6、執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

7、對所轄區域業務範圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

8、做好前場裝置、設施做好維護保養等的工作計劃，並安排執行。

9、組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

餐飲主管崗位職責4

崗位職責:

1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

2、員工管理,確保餐廳有效的`執行;

3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

6、完成重大接待任務

任職要求:

五年以上相關工作經驗;

女,身高165以上,形象好氣質佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管崗位職責5

1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，並將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日誌，及時向上級及相關部門反饋相關資訊。

2、建立並保持同廣大賓客的良好關係，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委託的各項工作。

3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施裝置的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有佈告，保持其正常放置及佈告內容的時效性。

5．勇於並善於主動同所有賓客交往，熟悉本部門的'工作程式，瞭解並掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯絡，同廣大賓客建立良好的友誼。

8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，並提出相關建議，抄報總經理。

9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱後呈報總經理批示。

11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，並上報營業部經理。

13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲主管崗位職責6

初級主管會計崗位職責

1、認真貫徹國家財稅政策、法規，結合公司的財務模式進行財務核算，執行相關財務核算制度，同時負責對公司內部財務管理制度的.執行情況進行反映和監督。

2、核對出納上交的收付款原始單據的準確性、完整性和合法性，並稽核並生成記賬憑證。

3、通過存貨管理系統對入庫單、領料單、調撥單、報損單等進行確認與稽核，發現少單或單據手續不全、內容有誤等異常情況時及時查明原因並進行妥善處理。

4、要求各相關部門嚴格按照《分店上報資料清單》規定的時限及時上交財務資料，以保障會計核算工作的順利進行。

5、按時足額納稅，保證稅務申報及時準確，有效、合法地減少公司納稅風險。

6、負責財務資料、檔案及憑證、報表的整理、收集和立卷歸檔工作。

餐飲主管崗位職責7

1.負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐

2.稽核每餐的選單，確保服務品質

3.食品安全管控，抽查、取樣等。

4.餐飲服務及日常運營質量把控及監管。

5.客戶方需求對接，及處理突發事件。

餐飲主管崗位職責8

一、 要妥善處理好和原來同事之間的關係，從現在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什麼的，所有，正確的處理好人際關係是你的成功前提：

1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關係。

2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。

3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。

4、 假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。

5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

6、 要尊重你的員工才可以獲得尊重。

7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關心。

9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。

二、 剛剛上任的領班往往有一種衝動，想著怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支援你。

2、 給員工更多的`挑刺的機會。

3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。

4、 這樣的話會把自己暴露無遺。

5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。

7、 萬一失敗你將一無所有。

三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。

領班是溝通領導和下屬員工是橋樑，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，並以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握下屬員工的思想動向，尊重、

其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於一個人心態如何。那麼，作為一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因為現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。

內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作為一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。 要在員工中起模範帶頭作用。

要成為一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。

餐廳領班介於餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨幹。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關於如何當好領班的看法。

餐飲主管崗位職責9

1、對食物及飲品應深切的`瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程式做好服務工作。

2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持檯面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。

3、為顧客點菜。

4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐檯。

5、幫助顧客結算帳單。

6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。

7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各專案用具的清潔，使其符合衛生規定標準。

8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。

9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。

10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。

11、與各級同事充分協作，為顧客提供良好的服務。

12、完成上級安排的各項工作。

餐飲主管崗位職責10

一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

二、負責將領班定選單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐檯的值班服務員處。

三、保管出選單，以備核查。

四、協助餐廳服務員將工作臺上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

五、負責傳遞廚房和餐廳的資訊。

六、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後臺衛生。

七、積極參加培訓，提高專業技能。

八、團結協作，服從安排，完成上級指派的'其他工作。

餐飲主管崗位職責11

主要職責：

1、負責相關商業專案等主力店招商，商家資源開發與資源管理；

2、負責本部門所劃分商家引進、洽談、簽約工作，選擇品牌商及品牌；

3、對簽約工作進行管理、協調、指導、監督、稽核各項業務合同；

4、適時策劃、組織、實施各類招商推廣活動；

5、負責協調本部門同其他部門的工作，協調階段性營銷活動；

6、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，提高員工的素質。

任職資格：

1、25—35歲左右，大專及以上學歷；

2、3年以上大中型商業綜合體招商管理經驗；

3、熟悉商業地產招商經驗，有完整的.商業專案招商工作經驗；

4、有豐富的品牌資源，具備市場調研、預測和分析的能力；

5、具備一定的綜合管理素質，商務洽談能力、組織溝通能力和團隊管理能力。

餐飲主管崗位職責12

迎賓主管崗位職責

1、向酒店迎賓組領班佈置每日的具體工作任務，在酒店接待特殊客人時，親自指揮門前服務工作，保證客人滿意、稱心；

2、確保工作無誤，、認真檢查行李的`合理存放、分配、運送。

3、管理行李員和門憧，督導其按照規定的工作程式操作，疏導大門前車輛；

4、合理編排員工班次，組織本部培訓工作，做好工作日記和行李部大事記；

5、檢查下屬人員的儀表、儀容，瞭解員工思想動態及個人生活情況，幫助員工解決工作和生活中的困難；

6、處理來自酒店內、外的各類與本身業務有關的投訴，管理本部內勞動服務工具及各種業務報表；

7、製作各類有關統計報告和資料。

餐飲主管崗位職責13

(1)認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

(2)擬訂本餐廳的服務標準和工作程式。

(3)對屬下進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的.思想動態。

(4)妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業時間內堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中出現的問題。

(5)嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

(6)抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

(7)做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管崗位職責14

1.建立公司培訓體系，建立內外部培訓資源庫和培訓課程體系。

2.評估公司各個部門的'培訓需求，編制公司年度培訓計劃並組織實施。

3.負責組織公司內的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

4.負責設計及開發培訓課程。

5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

6.負責培訓專案的跟進工作，在各項培訓專案結束後進行培訓效果評估及總結，撰寫培訓工作報告，報上級稽核。

7.挖掘企業內部培訓講師人才，為內部培訓師隊伍提供合適的候選人。

8.培訓資料分析，建立培訓檔案。

9.負責培訓費用預算及分配管理工作。

10.完成由上級授權處理或安排的其他有關事宜。

餐飲主管崗位職責15

崗位描述：

協助餐飲部經理負責服務運轉與管理，確保向賓客提供優質服務和優質產品。

具體職責：

1、在前廳副經理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

2、對管轄範圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，並帶領員工學習《員工守則》，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。

3、積極主動搞好前廳與其它部門之間的協調和配合工作。

4、抓好員工的`思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，擬訂對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。

5、負責做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，並監督領班驚醒實施。

6、帶領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

7、對所管範圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。

8、月底稽核領班所評定的各項結果及部門盤點工作，報於經理處。

9、不斷學習與專業知識相關的文化知識，提高自身素質修養、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。

10、協助餐廳經理做好餐廳吧檯、庫房工作。

11、抓好防火、防盜及其它安全工作，做到無事故發生。