2017大學聯考學生飲食注意事項

一年一度的大學聯考又進入倒計時了，孩子壓力山大，很多家長更是著急，除了不能替孩子上考場，其他生活事務幾乎包辦了。那麼考試期間飲食要注意什麼呢?

　　主食特別重要

熊苗指出，即使在安靜放鬆的狀態下，大腦也是消耗能量最多的器官之一。研究表明，在緊張的考試期間，思維活動及精神壓力都會使大腦消耗更多的氧，即能量代謝增加。

為大腦提供能量的物質主要是葡萄糖。它主要來自富含糖類的食物，如主食(穀類、雜豆類和薯類等)和水果。所以，一日三餐保證攝入充足的主食有助於維持大腦最佳狀態。

考生的`主食，首先要夠多，每餐100—150克(乾重)，既要吃好又不要吃太飽。其次，主食要粗細搭配，比如二米飯(大米+小米)、黑米飯(大米+黑米)、紅豆飯(大米+赤豆)、綠豆飯(大米+綠豆)等，有助於維持較長時間的血液葡萄糖供給。最後，儘量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但會降低主食攝入量(乾重)，而且不利於維持血液葡萄糖的長時間供給。

　　餐餐都有高蛋白

熊苗還指出，魚蝦、肉類、蛋類和奶類等富含蛋白質的食物也是考生食譜中必不可少的。這些食物營養價值高，對生長髮育中的青少年尤為重要。而且，高蛋白營養的食物有助於維持持久的體力和身體狀態。雖然高蛋白食物不能直接為大腦提供葡萄糖，但高蛋白食物與主食搭配食用，可以使大腦得到更充足的葡萄糖供給。因此，建議餐餐都要有一兩種高蛋白質食物。

不過，這些高蛋白食物往往也含有較多的脂肪。脂肪攝入過多，會增加消化負擔，影響大腦供能，不利於考場發揮。所以選擇高蛋白食物時，首先要注意適量，大致推薦數量是奶類每天250克;雞蛋每天1個;魚蝦類每天100克;肉類每天50—100克。其次，要選擇低脂肪的品種，如低脂牛奶、蝦、雞蛋清、豬瘦肉、瘦牛肉、雞脯肉等。

　　飲食要清淡

很多家長為了讓孩子在考試期間吃得高興，總是大魚大肉，各種炸炒烹煎。熊苗指出，考生的飲食既要增加營養攝入，又不要增加消化負擔，清淡飲食是不二之選。所謂清淡，主要有幾層含義。

首先，主食要清淡。以米飯或雜糧米飯、饅頭、麵條等為主，避免漢堡、油條、油餅、桃酥、餅乾、方便麵等。

其次，肉食要清淡。要避免選用排骨、烤肉、紅燒肉、肥牛、肥羊、鴨肉、鵝肉等高脂肪肉品。在烹調方法上，要注意少油少鹽，不要用油炸、紅燒、煎烤等方法，儘量用燉煮、燜、蒸、炒等烹調方法。

最後也是最重要的，增加蔬菜和水果攝入量。蔬菜每天300—500克，以綠葉菜、番茄、青椒、蒜薹、西藍花、胡蘿蔔等為主。新鮮水果每天200克，品種隨意。

此外，還要適當選用豆腐、豆腐皮等既高蛋白又比較清淡的食物。不要突然改變考生的飲食，讓他們吃自己熟悉的食物;注意清淡飲食為主，保障飲食安全。

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