西點製作過程中常出現的專業術語
西點是麵包類、蛋糕類點心的統稱。西點分甜鹹。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點。下面是西點製作過程中常出現的'專業術語，歡迎閱讀瞭解。
分蛋
1.全蛋開啟置於分蛋器內即可將蛋白與蛋黃分離。
2.以雙手撥開蛋殼並傾斜將蛋黃移動至左右蛋殼，蛋白即流下容器中。
量匙使用
以量匙量取粉狀材料時，應抹平才標準。
平烤盤裁紙
1.烤盤紙量出烤盤大小多餘裁掉。
2.於烤紙四邊剪開。
3.尖角剪掉較不會蓋住蛋糕。
4.鋪於烤盤上並壓出折角。
抹油灑粉
烤模噴烤盤油或均勻刷上白油，倒入高筋麵粉以轉圈方式將粉沾滿模型後，扣出多餘麵粉。
黃油軟化
黃油因溶點低，一般於冷凍儲存，使用時須取出置常溫退冰，若急於軟化可將黃油切成小丁或短時間微波解凍。黃油軟化至手指可輕壓陷即可。
黃油隔水溶化
欲將黃油溶化成液態時，可隔水加熱，或以微波爐短時間解凍溶化，溫度不可過高，否則易造成油水分離。
