日本天婦羅的做法

油炸小吃是許多妹子們既恨又愛的美食，酥脆的口感卻是容易冒豆冒油的根本。日本小吃天婦羅則是少了很多這種顧慮，同樣酥脆卻少了很多的油脂。下面小編為大家帶來了日本天婦羅的做法，希望對大家有用。

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個具體菜餚的名稱，而是對油炸食品的總稱，具體的種類則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。

在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的'烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。

天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。

材料：

大蝦，蓮藕，日本紫皮紅薯，日本南瓜，四季豆，西葫蘆，日本茄子，日本新鮮香菇，紫蘇葉

麵糊：

低筋麵粉(薄力麵粉)，雞蛋，冰水，清酒(可選)，小蘇打(可選)，鹽

炸制：

蔬菜油

蘸料：

白蘿蔔，生薑，醬油，味啉

做法：

1、南瓜去皮切片，胡蘿蔔切片等蔬菜備用

2、蝦去皮去頭，留尾巴，在蝦身上用刀劃幾道，劃斷筋，這樣蝦就會筆直

3、藕洗淨切片備用

4、將蝦身上沾上面粉

5、天婦羅粉加雞蛋和冰水調和成澱粉糊

6、將沾好麵粉的蝦沾上澱粉糊

7、鍋內放入適量的油，待油熱，放入裹完澱粉糊的蝦，炸至表面金黃，撈出，瀝乾油份，備用

8、同理將南瓜片，胡蘿蔔片各種蔬菜炸好，撈出，瀝乾油份，擺盤。