酸辣湯的簡單做法

酸辣湯相信很多人都吃過，酸辣湯的做法，以滿足不同需要的朋友們。酸辣湯的`做法簡單易行，味道卻一點不差。那麼，酸辣湯怎麼做好吃呢?如何做酸辣湯呢?下面就讓小編給大家介紹一下酸辣湯的簡單做法吧。

酸辣湯做法一

豆腐，冬筍，香菇，木耳，火腿(或者熟雞肉絲、肉絲)，雞蛋。高湯，醋，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，水澱粉，香油各適量。將豆腐切小丁，然後過水焯一下;冬筍、火腿切成細絲;香菇和木耳泡發後洗淨，也切成絲;雞蛋打散備用。將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉衝開備用。

鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開後先放入豆腐略煮一下，然後放入冬筍絲，香菇絲，火腿絲，木耳絲，煮開後加入醬油，料酒，鹽調色調味，然後用水澱粉勾芡。這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最後加入衝開的胡椒粉和醋，淋入香油就可以關火了，醋一定要後放～最後加入一些香菜末或是蔥花做點綴即可。

酸辣湯做法二

金針菇、平菇、牛肉丁、百葉絲、粉絲、小麵筋、辣椒、胡椒粉、生粉各適量。先煸炒辣椒，讓香味充分散發出來，然後放入平菇、金針菇、百葉絲和牛肉丁，炒至7分熟時加3～5碗清水。再放醬油，一定要先放醬油後放鹽，因為醬油本身有鹹味，如果先放鹽後放醬油可能鹹淡吃不準，味道會偏鹹。然後放醋，可根據個人喜好來加，再放鹽、味精、雞精。燒一會兒後放入粉絲和麵筋，再放入澱粉水，要一邊倒一邊攪拌，以防止湯凝結成塊，最後撒些胡椒粉就OK啦。

酸辣湯做法三

鍋裡放適量水，倒入一小袋味好美酸辣湯調味料，攪勻放火上煮著去。嫩豆腐切小塊放入湯中，湯開後轉小火煨五分鐘。打一個蛋，完成。口重的可在出鍋前再加點醋和黑胡椒。

製作食材

老豆腐1塊半，豬血1兩，木耳半兩，豬肉1兩.，竹筍半支，冬菇，蔥，姜，蛋，香菜(夠全家吃)，水，醬油、澱粉半匙，米酒少許，味精半匙，鹽1小匙，白醋2大匙，醬油1大匙，黑胡椒半匙，澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。

製作流程

1將原料切成絲，冬菇，肉絲，雞蛋打散，備用。

2高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，待燒沸，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋，並用大湯匙攪動，使其散開。

3將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。