魚的好吃做法

魚肉怎麼做才好吃?有哪些技巧?下面來看看小編整理的關於魚的好吃做法介紹吧。

　　蔥燒黃花魚

原料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

2.大蔥拍碎切段，薑切片。

3.熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。

　　蒜子啤酒燒魚塊

原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：1.魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻醃製10分鐘;大蒜洗淨剝皮。

2.醃好的魚塊表面拍上一層面粉。

3.鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

　　酥炸小黃花魚

原料：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉

做法：1.小黃魚去腮和內臟，清水洗淨瀝乾，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用。

2.麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。

3.將醃好的小黃魚均勻地裹上面糊。

4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

　　口水魚

原料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法：1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的`姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5.撈出瀝乾油後裝入碗中。

6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

　　煎魚

原料：非洲鯽魚、青蒜、薑片、蒜頭。清洗魚，在魚腹新增蒜頭兩個(蒜頭要拍開)。

做法：1.旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。

2.炒香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，有香味飄出。

3.將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗淨切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水

4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許，翻炒後就可起鍋了。

　　.蒸魚

原料：鮮魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。

做法：1.將魚刮鱗去腮，洗淨

2.將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉

3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠後，淋上麻油即可。