日式蕎麥麵的做法

日本超市裡有賣各種蕎麥麵，比如干掛麵似的蕎麥麵，也有煮好現成的手工蕎麥麵，還有冷凍手工蕎麥麵，按價錢檔次劃分。下面跟小編一起來學習日式蕎麥麵的`做法吧！

主料：

苦蕎麥粉

輔料：

雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量，調料蔥5克，芥末10克。

做法步驟：

1、想做蕎麥麵汁要先做柴魚高湯，方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘；

2、然後用濾網濾出高湯；

3、取120毫升高湯；

4、然後準備日式醬油40毫升，糖12克味啉2小匙；

5、將所有材料同入鍋中煮滾後即成面汁；

6、取50毫升面汁配以蕎麥麵一同食用；

7、接下來煎張蛋皮，然後切細絲備用，最後煮蕎麥麵，約煮5分鐘至熟後立即入冰水中過涼，瀝乾水分後撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤後儘快吃哦，否則麵條會失去彈性口感受影響。