水煮肉片怎麼做好吃

水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。喜歡吃水煮肉片的朋友們想知道怎麼在家自制水煮肉片嗎，YJBYS小編馬上就告訴你怎麼做吧!

　　主料

豬肉(瘦)200克

　　輔料

生菜120克雞蛋清1個

　　調料

食鹽適量

醬油1小匙

雞精少許

蔥2根

蒜5瓣

花椒2克

幹辣椒15克

料酒1小匙

生抽1大匙

澱粉1大匙

郫縣豆瓣醬2大匙

芝麻油1小匙

植物油適量

白糖1.5小匙

水適量

　　步驟

1.將原料準備好

2.將肉切成薄片

3.在肉片中加入調料2，拌勻後醃製20分鐘

4.幹辣椒擦洗乾淨，切成段;郫縣豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，蔥切段，生菜洗淨瀝乾

5.鍋內放植物油，下入幹椒段與花椒，小火，將其炒香後舀出，待用

6.鍋內餘油，放入生菜，大火，炒約一分鐘

7.取一個大碗，將炒好的生菜舀出放在碗底

8.鍋內再放入適量的油，下入郫縣豆瓣、蔥段、一部分蒜末，小火，炒出紅油

9.倒入適量的水或高湯，大火燒開

10.放入肉片，迅速用筷子撥散

11.放入調料1中的雞精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用鍋鏟推勻，煮1分鐘左右

12.待鍋內肉片變色熟透後將其連湯一起倒入裝有生菜的碗中

13.將蒜末與之前炒好的`幹辣椒、花椒放在肉片上(也可將幹辣椒與花椒切碎後再放入)

14.將2大匙植物油放入不鏽鋼湯勺裡面燒至約七成熱(有白煙冒出)，倒在蒜末上，最後再撒入少許蔥花即可

　　加分技巧

醃製過程中加入家樂雞粉，還可以去除肉的腥味

以上就是水煮豬肉的烹飪方法，喜歡的朋友們趕快回家試試吧