蒸菜的做法推薦

蒸菜的做法其實很簡單，但是想要將蒸菜做的好吃卻不是那麼容易的，就像上面提到的，怎麼做才能入味呢?看看別人是怎麼做的吧。

蒸菜的做法

肉末蒸豆腐

材料

豆腐、肉末、榨菜、香蔥末。

做法

1、榨菜切成碎。

2、接著將豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、把炒好的.肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。

4、水開後10分鐘取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。

小訣竅

1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉，也可以加少許的五花肉泥。當然也可根據自己的口味兒來炒肉泥，加辣椒或者別的都是可以的。

3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。

粉蒸肉

材料

帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜5克，蔥5克，胡椒粉1克。

做法

1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米見方的塊狀。

2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜、蔥、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。

4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

剁椒蒸魚頭

剁椒蒸魚頭是很有名的湖南菜，很適合家宴和請客用，快手又不容易失敗的簡單菜。鮮香味美，色澤鮮亮極其誘人食慾的一道湘菜。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂改善記憶力, 特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃益智、潤澤肌膚。

材料

花鰱魚頭半個250g，蔥薑蒜60g，剁椒汁30g，蒸魚豉油30g。

做法

1、將薑切片，蔥切段，鋪在碗底，再放上處理好的魚頭，淋上剁椒汁。

2、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火蒸約10分鐘。

3、將蒸好後的魚頭取出，倒去碗內多餘的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然後將適量的植物油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可。

清蒸鱸魚

材料

新鮮鱸魚一條，油、料酒、蒸魚豉油、姜蔥蒜。

做法

1、鱸魚處理乾淨切花刀，瀝乾水盛魚盤中。

2、姜蒜切好放在魚身與魚肚中，放料酒醃片刻。

3、蒸鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8分鐘後，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘。

4、燜好後出鍋，倒掉盤中蒸出來的水，在魚身上倒上蒸魚豉油，量可以多點。

5、撒上蔥花，炒鍋燒熱，倒一勺半油，燒開，淋魚身上即可。