黃花菜燉肉的家常做法

黃花菜的營養價值非常高，含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，食用具有清熱潤肺、潤膚延壽、補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃的功效。人體所需要的營養素,當黃花菜這道素菜與我們肉這道葷菜搭配在一起,可以使得我們燉肉的不會顯得那麼油膩,可以起到中和作用,那麼下面我們就來看看黃花菜燉牛肉做法吧。

　　一、黃花菜燉肉的材料

黃花菜，五花肉，黑木耳，蔥花，酒，醬油，糖，鹽。

　　二、黃花菜燉肉的'做法

1、將豬五花肉洗淨，切成塊，先放開水鍋裡焯一下，濾去血汙。幹黃花菜放入水裡浸泡開，摘去老頭。黑木耳在水裡浸泡開，摘去蒂摘小朵。

2、熱油鍋，先煸香薑片、蔥白，再把焯過水的豬肉放入快火煸炒出肉香味。然後把泡發洗淨的黃花菜、黑木耳倒入鍋內翻炒一會。

3、加酒、醬油、糖、鹽、清開水大火煮開後，小火慢慢燉。

4、等燉煮肉酥香，黃花菜、黑木耳軟潤時，肉湯汁慢火濃稠，撒上蔥花就可以上桌了。

　　三、黃花菜燉肉的功效

1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。而且，黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

4、防癌作用：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。