蘿蔔泡菜的做法

泡菜，古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。白蘿蔔含有蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質，白蘿蔔生吃促消化，熟吃補氣，生吃時其辛辣的.成分可促胃液分泌，調整胃腸機能， 還有很強的消炎作用，也可止咳，跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。

泡菜蘿蔔的做法：

【主料】白蘿蔔500克、梨1個

【調料】食鹽5克、蔥半根、姜1小塊、蒜3瓣、辣椒粉10克、白糖5克、白醋5克

步驟：

1.準備好所用食材，蘿蔔把洗淨切成小塊。加入鹽醃製30分鐘；

2.把蔥姜、 蒜切碎。梨切碎，放入大碗中；

3.加入蔥薑蒜碎、辣椒粉、白糖 攪拌均， 加入白醋攪拌均，成辣椒糊；

4.把醃製的蘿蔔塊擠去水分，加入辣椒糊中，攪拌均勻；

5.放入冰箱冷藏，醃製1天口感更好；

烹飪技巧：

蘿蔔塊用鹽醃製後要擠去蘿蔔塊中的水分。醃製蘿蔔泡菜的容器要無水無油。選用任何品種的梨都可以，家中有這種紅皮的梨我就隨意用了。加入半個蘋果也不錯呢。