南瓜肉桂戚風蛋糕怎麼做

導語：眾所周知，肉桂是我們日常生活當中十分常見的一種香料，任何菜餚只要加入了肉桂，都會變得香味十足。以下是小編為大家精心整理的南瓜肉桂戚風蛋糕的做法，歡迎大家參考！

主料

雞蛋2個，低筋麵粉45g，老南瓜100g。

輔料

細砂糖35g，色拉油22g。

清水20g，肉桂粉1/2小勺。

步驟

1.準備偽貝印模：準備一個杏仁露的罐子，裡面裝2/3罐的紅豆，用錫紙把整個杏仁露的罐子包起來。

2.將步驟1中包好的罐子，放置在一個六寸圓形模的中間位置，如此一來，一個偽貝印模就成功了。

3.100g南瓜去皮切碎，包上保鮮膜微波爐高火4分鐘左右，拿出用勺子壓成南瓜泥;

4.雞黃加入10G砂糖，攪拌至顏色變淺;

5.然後將植物油分成三次，接著將它倒入上面的混合液中，並攪拌均勻。而且每一次都要讓它攪拌均勻。

6.一次性加入水，攪拌至混合物表面起小氣泡，乳化狀態;

7.加入南瓜泥，攪拌混合均勻;

8.將低粉和肉桂粉全部講過過篩之後，再使用橡皮刮刀在它們的上下為止進行攪勻，直到感覺不到麵粉的.顆粒就行了，不需要太多的攪拌;

9.此時烤箱165度預熱。蛋白加幾滴白醋，分三次加入剩餘的25G砂糖，打至乾性狀態;

10.取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白糊中繼續翻拌均勻;

11.蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上輕磕幾下，震去蛋糕糊中的氣泡。

12.預熱好的烤箱，把烤網反過來凸放在烤箱倒數第二層，蛋糕模放入，165度烤制35分鐘左右，牙籤插入蛋糕中心抽出，牙籤上沒有面糊帶出即可。

13.出爐立即用兩個杯子分別放在兩邊，把蛋糕倒扣擱在杯子上。蛋糕完全涼透再脫模。