大包子的做法

想吃發麵大包子，又忘記發麵了，沒關係，按照這個方法做，保你快速吃上大包子。下面小編為你整理了一些大包子的做法。

大包子的配料

大包子的做法步驟

1. 將酵母粉用適量溫水攪勻，便於發酵成功!

2. 新增在麵粉裡，適量溫水揉成麵糰，扣蓋。放溫暖處，可縮短髮酵時間。

3. 大概兩個小時左右，起蜂窩狀即可。

4. 加少許鹼，水稀釋後，揉入發酵好的面中，揉勻後放置二次發酵。這個步驟起到酸鹼平衡，這樣蒸出的包子沒有酸味。如掌握不好量可省略。

5. 排骨用料酒五香粉、蔥姜醃一下，20分鐘左右。

6. 倒油

7. 蔥薑蒜切丁，煸炒。

8. 放入備好的`芸豆丁一起炒，斷生八分熟即可。

9. 放入醃製好的排骨，加入生抽鹽。

10. 二次發酵的面揉勻，製成劑，壓扁後擀成餅。

11. 包

12. 蒸20分鐘，即可

13. 排骨多汁，又香香的大包包即成!

大包子的小貼士

水分的多影響麵糰的軟硬，如水分少會使麵糰的捲起時間縮短，麵粉的顆粒未能充分水化，致使麵筋的性質較脆，在擴充套件開始不久，就易使麵筋攪斷，無法再使麵筋充分地擴充套件，所以做出來的麵包品質較差。相反，如果水分過多，則會延長卷起的時間，一旦達到捲起階段就很容易造成麵筋打斷，所以這時要特別小心。另外，麵粉的吸水量也直接影響水分的新增，一定要掌握麵粉的吸水量。