菜包子的做法

菜包子的餡料可以有很多種，菜包子的做法也可以有很多種。下面就介紹其中兩種大家熟知的菜包子的`做法。

　　一、生菜包子的做法：

食材準備：生菜、肉餡、香菇、木耳、小蔥、麵粉、酵母、調味品

製作步驟：

首先做包子皮：

1、將酵母和糖混勻，用溫水泡開，靜置10分鐘。

2、用酵母液加適量水把面和成麵糰，靜置10分鐘，隨後再揉一次，反覆幾次。

3、麵糰發起到原來的2倍大左右時，把麵糰按扁再揉勻，讓麵糰繼續發起到原來的2倍大。

4、把麵糰揉成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，擀成圓皮。

接著包子餡：

1、將香菇和木耳水發，洗淨，擠幹水分，剁碎備用。

2、將生菜掰成塊，用開水燙熟，擠幹水分，剁碎；小蔥剁碎備用。

3、將小蔥、香菇、木耳和肉餡拌勻在一起，根據個人口味放入調味料調味。

包包子：

1、取肉餡放在包子皮中間，然後把包子皮沿邊緣一個小褶一個小褶捏下來，最後封口。

2、將包好的包子靜置一會，開水上屜蒸20分鐘即可。

二、梅菜包子的做法：

食材準備：麵粉、泡發好的梅菜、豬肉餡、酵母、蔥、薑末、調味品

製作步驟：

1、在麵粉中加入酵母粉，再加入溫水和成麵糰。

2、鍋中熱油，放入肉餡翻炒。肉餡的多餘水分炒干時，放入蔥薑末翻炒。

3、在鍋中再放入老抽、生抽和料酒、蠔油翻炒。

4、將剁好的梅菜也放入鍋中翻炒，並加上糖、鹽、雞精、胡椒粉。

5、面發漲至一倍半以上時，反覆揉麵排氣，再把面揉成長條，切成劑子按扁成圓皮。

6、在圓皮中放入梅菜餡，包成包子，再醒發10分鐘左右。

7、將醒好的包子放入蒸鍋蒸12~15分鐘即可。