香辣面的做法

有許多人在上班的時候，總喜歡中午的時候來上一碗香辣面，濃濃的香味，滿嘴流油，加上肥嫩的牛肉，真是爽爆了，但是總在飯店吃也不是一個事，如果自己會做一碗香辣的牛肉麵的話，想象就覺得是一件很幸福的事情，那麼香辣面的做法是什麼呢?讓小編給你詳細介紹一下吧!

香辣面的做法

主料：牛腩50克、麵條500克、洋蔥適量;

調料：食鹽適量、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、幹辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等。

做法：

1、將滷包裡用的料(八角兩顆，花椒1小撮，桂皮1小段，香葉3片，白芷1片，丁香3顆，幹辣椒1個，肉寇2個)全部放在紗布中。

2、用紗布做一個滷料包待用(家裡有滷料罐的直接用上即可)。

3、牛肉切成大塊。

4、將肉放入開水鍋中焯一下，去除血沫。

5、高壓鍋坐開水，將一部分蔥薑蒜和滷料包放入其中，倒入料酒。

6、將牛肉倒入，蓋上高壓鍋蓋，閥上汽後壓制15分鐘，關火放汽後開啟。

7、開啟高壓鍋蓋後，牛肉用筷子能穿透即已壓制好。

8、將壓好的牛肉塊撈出。

9、將洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末，胡蘿蔔切塊備用。

10、鍋中倒入油，燒熱，下入洋蔥，蔥薑蒜爆出香味。

11、放入2湯匙香辣醬翻炒出油。

12、倒入壓好的.牛肉和切好的胡蘿蔔塊翻炒兩下。

13、倒入壓牛肉的湯，燒開，依次加入鹽少許，雞精，老抽1茶匙，花椒粉煮到胡蘿蔔變熟即可。

14、將胡蘿蔔和牛肉撈出，調入14茶匙老抽，一是上色，二是為是牛肉更入味。

15、現成的板面，麵條下鍋煮熟，將煮好的麵條撈入碗中。

16、放上幾塊牛肉和胡蘿蔔，然後衝入煮好的香辣的牛肉湯，撒上香菜即可。