擔擔麵簡單好吃的做法
擔擔麵是四川非常著名的一道小吃，下面小編來給大家介紹擔擔麵簡單好吃的.做法，大家快來試一試吧!
擔擔麵的做法一
村料：麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜茸10克，辣椒麵1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。
調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。
做法：
1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。
擔擔麵的做法二
材料
豬肉餡2兩，烏冬面約3兩，蔥花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，油菜，黃飛紅花生
做法
1.肉末碎米芽菜原料：豬肉餡2兩，蔥花，薑末，蒜末，鹽，碎米芽菜;
2.鍋中到油，6成熱左右放入蔥花，薑末，蒜末爆香鍋底;
3.放入豬肉餡，超散，加入料酒、生抽，倒入碎米芽菜，翻炒均勻，用鹽調味後盛出備用。ps:也可以炒多一些，放到密封罐中，吃的時候就放一點提味;
4.擔擔麵的製作：我用的是烏冬面約3兩;
5.兌汁，老抽，香油，花椒油，辣椒油，雞精，糖，醋，蔥花兌成底料，糖和醋少一些;
6.用水煮熟麵條，不要太軟，沒有硬芯即可，把面撈出後，放幾顆油菜斷生後取出放到麵條上。也可以煮麵的時候，趁面快熟的時候放入，撈麵的時候一起盛出;
7.最後撒上肉末芽菜，我喜歡吃帶花生米的，又取了一點黃飛紅的花生，壓碎撒上，可以適當兌一點麵湯。
