安溪鐵觀音的品飲技巧

安溪鐵觀音製作嚴謹，技藝精巧。那麼如何品飲呢，小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑑。

　　1、安溪鐵觀音的沖泡技藝是什麼？

安溪提供的泡飲技藝：①山泉初沸﹙燒水﹚；②白鶴沐浴﹙洗杯﹚；③觀音入宮（落茶）；④懸壺高衝（沖泡）；⑤春風拂面（刮沫）⑥蓋裡尋芳（聞香）；⑦關公巡城（倒茶）；⑧韓信點兵（點茶）；⑨鑑賞湯色（看茶）；⑩品啜甘露（喝茶）。

　　2、鐵觀音沖泡時在用水和器具的選擇、茶量的把握上應注意什麼？

泡茶選用山泉水最佳，礦泉水、純淨水亦可，自來水雜味最差。陸羽《茶經》雲：“山水上，井水中，……，水為茶之父”。沖泡時要用100攝氏度的開水。

茶壺宜選蓋甌，便於取蓋聞香。“器（壺）為茶之母”。蓋與鼻要保持一定距離，做深呼吸狀，靜嗅幽幽茶香，神清氣爽，效果為最佳。

用茶量約佔茶壺容量的三分。

　　3、如何把握沖泡鐵觀音的浸泡時間？

第一次出水10～20秒，以後每次出水時間遞增5～10秒為宜。可連續沖泡6～7次，正所謂“七泡有餘香”。倒茶水要巡迴著倒，以達濃淡均勻、香醇一致。每道茶湯要儘量倒幹，即使有少許的點滴也要儘量倒出，以免影響下一道茶的沖泡質量。

　　4、影響品飲好茶有哪些因素？

①環境的因素。如裝飾，燈光，物品擺設，文化氛圍等。有人覺得在家裡泡的茶比不上在茶店，茶館裡泡的好喝，其實就是這個道理。

②個人的興趣愛好。茶的口感（味）因製作工藝的不同而有輕爽，厚重之分，喜歡厚重口味的人拿口味輕爽的茶泡給他喝，他會覺得沒味道，不好喝。“情人眼裡出西施”是也。

③對茶質的認知度。要從色，形，香，味，渣等方面綜合評價。

④心情的因素。俗語：“心靜自然涼”。品茶要有良好的心態，平心淨氣，細斟慢啜，才能品出茶韻；沏茶亦如待人，唯有以心待茶，茶才能給人美的感受。

⑤情趣與境界（心境）。飲茶之道，在於情趣，如“歌罷曲終”，“古琴看畫”，“夜深共語”，“小橋畫坊”，情與趣相生，景與韻交融，和諧歡愉。雅賢之士不在茶，在乎茶水之間也！

　　5、怎麼才能到品茶的最高境界？

好茶產生特殊的地理環境。喝一杯好茶，要有“渴飲山呼雲氣，笑吞日月精華”的心理感受。而達到陶然忘我的境界，要充分了解茶帶給我們人類和諧安詳的作用以及增進身體健康的特殊效果，再仔細地品茶茶的六種滋味：苦，甘，酸，甜，澀，香，所謂“啜苦甘舌尖香”。茶湯入喉，香氣充塞於口腔，吸氧下肚，無限清爽，滿口芬芳。此時的'感受，真如翱翔於九霄雲外的神仙，此乃品茶的最高境界。心境到，茶自好。

　　6、鐵觀音應如何保質？

鐵觀音具有“三性”：即吸溼性、吸味性和陳化性。最好在冷凍箱裡零下5度保鮮，零下15度左右保質期更長。主要防異味、避光照。

　　7、茶葉儲存期一般為18個月，超過了是否稱作“陳茶”？

一般來說，茶葉的儲存期雖為二年，但清香型的茶，原則上適宜一年內泡完，以保茶葉新鮮味，喝起來比較爽口有氣味。如果是濃香的茶葉則越陳越醇，可用鐵罐密封，存放在乾燥、陰涼的地方，儲存得當，則可成為“陳茶”。若存放位置潮溼高熱，則易變質。不過通常情況消費者儲存茶葉工作做得並不好，尤其是開封後，建議您還是在短時間內泡完。

　　8、隔夜茶能飲用嗎？泡後多久飲用才對身體無害？

茶和一般食品、飲料一樣，放置太久會產生化學變化而變質，所以一般人常說隔夜茶不宜飲用。其實隔夜茶如果在其所含蛋白質尚未分解、腐 敗酸味之前，仍可飲用。例如：在沖泡後，將茶葉與茶湯分離，然後放入冰箱冷藏，儲存數天仍可保持茶湯的風味與品質。若在炎炎仲夏來杯冰涼的茶湯，則暑意全消，也是品茗的另一番享受。

　　9、茶湯熱飲與令飲有何區別？

《茶經》上說：“熱飲精華浮其上，重濁凝其下”。茶湯的香味，來自揮發性的芳香油，而芳香油在高溫之下，能揮發出來，因此茶湯熱飲時，香氣十足。冷了之後，香氣消失，且由於久置，湯也會因接觸空氣而產生氧化現象，味道欠佳。

　　10、鐵觀音浸泡久了為何會變得苦澀？湯色也難看？

這是沒有掌握好茶湯出水時間的緣故。第一次出水10～20秒，以後每次出水時間遞增5～10秒為宜，可連續沖泡6～7次。