2017年沖泡潮州功夫茶最標準的21道程式

潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中國古老的漢族茶文化中最有代表性的茶道。下面，小編為大家分享沖泡潮州功夫茶最標準的程式，快來看看吧!

　　第一式：備器

主要有烹茶四寶：風爐(加熱之用)、玉書碨即砂銚(加熱之用)、孟臣壺(泡茶之用)、若琛杯(飲茶之用)。茶杯呈“品”字擺放，依次擺好孟臣壺、泥爐等烹茶器具。

　　第二式：生火

泥爐生火，砂銚加水，添炭扇風。

　　第三式：淨手

茶師淨手。

　　第四式：候火

炭火燒至表面呈現灰白，即表示炭火已燃燒充分，沒有雜味，可供炙茶。

　　第五式：傾茶

倒茶葉於素紙上。(也可用炙茶用的器皿銅鼎)

　　第六式：炙茶

炙茶，提香淨味。

　　第七式：溫壺

注水入壺，淋蓋溫壺。(大約起火後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋壺，再將砂銚置爐上)

　　第八式：洗杯

熱盞滾杯，並將壺中餘水點盡。

　　第九式：納茶

納茶需適量，用茶量以茶壺大小為準，約佔茶壺七成左右。納茶位置：分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了!

細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。納茶茶量：如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也衝不進去了。

但太少也不行，沒有味道。納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

　　第十式：高注

提拉砂銚，快速往壺口衝入沸水。(沸如魚目，微微有聲，為一沸。湧如連珠，為二沸。騰波鼓浪，為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸!取二沸泡茶極好)