蒙頂甘露的沖泡方法

蒙山茶主要產於蒙山山頂，故被稱做“蒙頂茶”。揚子江中水，蒙山頂上茶。

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煮水，講水燒沸到100度關火。有詩云“蟹眼不需煎活水”，那是上好的活水，難覓！自來水含氯，所以最好煮沸後再涼湯。為什麼不用桶裝水，不要怪我偏激，我們這裡自來水比桶裝水還好，引自山上泉水，不過還是加氯做了過濾的：）

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涼湯，用公道杯最好，以免所有的水都涼了不好用。涼到80-85度。

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用沸水，溫杯潔具，在蓋碗還比較燙的時候投茶，然後蓋上杯蓋搖香，前後搖動三下即可，揭蓋輕秀，一股濃濃的茶香撲鼻而來，醉人心脾，誰說酒才能醉人，茶香醉人才真醉，醉了也不會有酒醉後的痛苦。

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沖水，這個是最關鍵的。把剛剛涼好的水，沿蓋碗的邊沿凸起的環緩緩注入碗中，不要直衝，也不要太急，水到蓋碗凸沿即可。

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甘露沖泡最好不好蓋杯蓋，等5-8秒出湯，出湯的時候蓋上杯蓋，出完立即揭開，以免講茶葉悶黃。

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問香品茗。湯香稍比搖香的時候淡一些，依然是醉人的慄香。三口品，一杯甘露品三口，喝入一口，讓茶水在口裡轉一圈，滿滿吞下，那一絲絲甘甜，那一絲絲的爽滑，那一縷縷清香，齒間縈繞，人間美事盡在此間！

傳說之一

蒙頂茶是中國名茶中的一顆燦爛明珠，“若教陸羽持公論，應是人間第

一茶”、“琴裡知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”等名句，都是稱頌蒙頂茶的，可見蒙山茶在人們心目中聲譽之高。

蒙頂茶，產於號稱“天府之國”的四川省。四川名山勝地頗多，素有“劍閣天下險，蛾眉天下秀，青城天下幽”之稱。蒙山位於邛竦山脈中段，成都平原之西，地跨名山、雅安兩縣，山頂有五頂，又稱五峰，有上清、菱角、毗羅、井泉和甘露等峰，狀如蓮花。山上古木參天，寺院林立，其山勢之巍峨，峰巒之挺秀，雲霧之瀰漫，景觀之奇特，堪與峨眉、青城媲美，確有“仰則天風高暢，永珍蕭瑟；俯則羌水環流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”之感。蒙山現已發展成為四川省的重點產茶區。

據史料記載，蒙山產茶已有兩千多年曆史。相傳在西漢末年，蒙山寺院中有位普慧禪師，在上清峰上栽種了

七棵茶樹。這七棵茶樹“高不盈尺，不生不滅”年長日久，春生秋枯，歲歲採茶，年年發芽，雖產量極微，但採用者有病治病，無病健身，人稱“仙茶”。關於七棵“仙茶”在漢碑和明清兩代的石碑以及《名山縣誌》中均有記述。但這七棵茶樹究竟從何而來，如何傳播四方？眾說紛紜。有的認為從雲貴高原引入，有的認為從福建建溪引入，也有的認為從峨眉山採集的茶種培植而來，至於這七棵仙茶如何發展和傳播的，更有不少神話般的記述和傳說。

據說很早以前，有位老和尚身患重病，服藥無效，忽有一老翁來訪，謂“春分時節採得蒙山玉葉，用山泉煎服，可治宿疾”。老和尚信其言，如法採製仙茶，服後果然病情漸愈，久服更覺神清體健，精力更旺，於是就在蒙山頂上築起石屋，找了一位老漢專門培育和採製茶葉。老漢早年亡妻，只有一個女兒，兩人相依為命，因女兒出落得和“玉葉”那樣受人喜愛，因而取名玉葉。玉葉長得秀眉大眼，聰明伶俐，年方十六，尚末許親。一天老漢要玉葉下山購物，不料在半山腰碰到幾個惡少，攔住去路，百般調戲汙辱，玉葉急中生智，放開嗓子大喊救命。悲悽的喊聲驚動了正在砍柴的青年王虎。王虎長得虎背熊腰，憨厚老實。聽到喊救聲，急忙奔去，但見惡少在光天化日之下調戲一個少女，氣憤極了，順手

拾起一棍木棍，大喝一聲，直衝過去，那些紈絝子弟哪是王虎的對手，有的被打得抱頭討饒，有的邊罵邊溜，玉葉得救了。她看了看虎子說：“感謝壯士救命之恩！”說罷跪在地上連連叩了三個響頭。這可把虎子急壞了，忙扶起姑娘說：“這是我應該做的，快別這樣。時間不早，姑娘快趕路去吧！”玉葉再次道謝拜別了虎子，轉身向山上走去，走不多遠又依依不捨地回過頭來看看虎子，誰知虎子也正在望著她，四目相視，情意綿綿，自此虎子忘不了姑娘，老在山間徘徊。玉葉也喜歡有事沒事去山上走走，希望能再次遇到這位青年。當她探聽到這位青年是住在山腳下的孝子時，思念之情更加殷切。再說王虎家貧如洗，靠砍柴為生，家有老母，雙眼紅腫，視力很差，連做些針線活也不能夠，全靠兒子養活她。王虎不僅對娘孝順，對鄰里溫和，就是對一般小動物也很愛護，所以人們都稱他為孝子。一天，王虎聽說蒙山頂上的“玉葉”可治眼疾，就決心上山採集。他安排好了母親生活，對娘說：“娘，我要上山去採藥，一定要把您眼病治好，您就在家靜候佳音吧！”說罷帶上乾糧就上路了。蒙山有五峰，他翻過一個山峰又一個山峰，累了就在大樹下躺一下，渴了就喝點山泉水。一天他正在泉邊喝水，想想走了那麼多路還找不到，“玉葉”究竟長在哪裡，心甚煩惱，忽聽一陣悠揚的歌聲由遠而近傳來，覺得奇怪，就爬到樹上向四面瞭望，只見一個少女正唱著歌向這邊走來，看樣子似乎面熟。再一看，好像是過去搭救的那位姑娘，於是情不自禁地喊了起來：“喂，您是住在山裡的人嗎？”姑娘聽到有人問話，就朝這邊跑來。姑娘越跑越近，虎子也就越看越清楚，果真是她！像觸了電似的'，不覺心慌意亂，臉上發燒。他迅速地從樹上跳下來，姑娘一見喜出望外，大叫：“是您呀！太好了！上次您救了我，還沒有請教您尊姓大名哩？”接著又問虎子家住哪裡，家裡還有什麼人，為什麼到山頂來等等。虎子如實相告，姑娘聽了哈哈大笑，“您算找對羅！我叫玉葉姑娘，玉葉就是我管的，我還會看病哩。您回去吧，過幾天我親自來給您老母看病。”虎子感激地回到了家。不幾日，玉葉果然帶了包珍藏的“玉葉仙茶”來到了虎子家，看了大媽的眼睛，用茶湯洗了洗，並囑大媽天天煎服，服後茶渣搗爛敷於眼皮上。說奇也奇，不到十日，虎子媽的眼睛紅腫消了，視力也增強了。大媽很感激玉葉，同時也非常喜歡玉葉。不久玉葉和虎子有情人終成眷屬。玉葉為了給更多的人治病，就在山腳下襬了個攤子，同時採集些茶籽播於周圍，擴大仙茶的種植面積。從此仙茶能治眼疾，能提神健身，有返老還童功效的訊息不脛而走，遠近聞名，人們稱它為“聖揚花”、“吉祥蕊”。

以後獻媚者採製奉獻官府，地方官府又視作進階寶物，進貢皇上，自唐朝以始，蒙山茶就列為“貢茶”沿襲至清，年年歲歲採製貢茶，極為神祕。每逢初春發芽，縣官即擇好吉日，穿上朝服，率領僚屬並各寺院和尚，敲鑼打鼓，上山朝拜“仙茶”。待燒香禮拜之後，開始採摘茶芽，規定先採三百六十葉，交製茶僧負責炒制。炒制時寺僧要一邊盤坐誦經，一邊在釜中翻炒，然後用炭火焙乾，貯入兩個銀盒中，快馬送京，以供皇帝祭祀天地祖宗之用。凡上清峰茶樹上採摘的仙茶，稱“正貢”，其他山峰上採下的芽葉統稱“凡種”。仙茶採後即採“凡種”嫩芽，製成二十斤，裝十八錫罐，陪貢入京，稱為“陪茶”專供帝王享受。據《名山縣誌》載：蒙山貢茶園，全由山上寺僧掌管，分工精細，各司其職，負責到底。山上還專門築有“石屋”，供採製貢茶之用，今蒙山上仍有“貢茶石院”的遺蹟。一千多年來，蒙山名茶一直成為帝王將相的專利品，廣大勞動人民有采制之義務，而無享受之權利。

自20世紀50年代以來，蒙山建立了國營茶場，墾複和發展了幾千畝茶園，先後生產了甘露、石花、黃芽、米芽、萬春銀葉、玉葉長春等名茶，深受國內外市場歡迎，人們稱讚蒙山茶是：萬紫千紅花色新，春報精品味獨珍。銀毫金光冠全球，葉凝瓊香勝仙茗。

傳說之二

相傳，很久以前，青衣江有魚仙，因厭倦水底的枯燥生活，遂變化成一個美麗的村姑來到蒙山，碰見一個名叫吳理真的青年，兩人一見鍾情。魚仙掏出幾顆茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發芽時，魚仙就前來和理真成親。魚仙走後，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發芽了，魚仙出現了，兩人成親之後，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧瀰漫，籠罩了蒙山頂，滋潤著茶苗，茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女，每年採茶製茶，生活很美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。魚仙無奈，只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，並把那塊能變雲化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。後來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為"甘露普慧妙濟禪師"。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進貢。