蒙頂黃芽應如何沖泡

喜歡茶道的朋友都知道茶葉有許多不同的品種，不知道大家有沒有聽說過蒙頂黃芽呢?大家知道蒙頂黃芽屬於什麼茶嗎?今天小編就給大家介紹一下蒙頂黃芽茶，告訴大家蒙頂黃芽泡法以及蒙頂黃芽的飲茶禁忌，喜歡喝茶的朋友一起看看吧。

蒙頂黃芽屬於什麼茶

蒙頂黃芽屬於什麼茶?這是許多人都想知道的問題，蒙頂黃芽屬於黃茶。50年代，蒙頂茶以黃芽為主，近來多產甘露，黃芽仍有生產。採摘於春分時節，茶樹上有10%的芽頭鱗片展開，即可開園採摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經複雜製作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤，金毫顯露;湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。

蒙頂黃芽產於四川蒙山，四川蒙山不僅有蒙頂黃芽還有綠茶名品蒙頂甘露，蒙山那終年朦朦的煙雨，茫茫的雲霧，肥沃的土壤，優越的環境，為蒙頂黃芽的生長創造了極為適宜的條件。

蒙頂黃芽為中國十大名茶，至今還在保留悶黃工藝的頂級黃芽茶。特級蒙頂黃芽茶青採用明前全芽頭製作、每市斤幹茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙頂黃芽做工精細，採用傳統炒悶結合的工藝，採用嫩芽殺青，草紙包裹置灶邊上保溫變黃，讓茶青在溼熱的環境下自然發酵，然後做型，再包黃烘乾。口感鮮醇甘爽。

喝蒙頂黃牙的沖泡方法

沖泡蒙頂黃芽用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，並用玻璃片作蓋。杯子高度10-15釐米，杯口直徑4-6釐米，每杯用茶量為3克。其具體的沖泡方法如下。

備茶具、水和茶葉的多少

用開水預熱茶杯，清潔茶具，並擦乾杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出蒙頂黃芽約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開水，先快後慢衝入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽溼透。

入水沖泡後，茶葉發生變化

稍後，再衝至七八分滿為止。約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。蒙頂黃芽沖泡後，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，並且在芽尖上有晶瑩的氣泡。剛沖泡的蒙頂黃芽是橫臥水面的，加上玻璃片蓋後，茶芽吸水下沉，芽尖產生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。

啟玻璃蓋片，聞茶香品茶

接下來沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當啟開玻璃蓋片時，會有一縷白霧從杯中冉冉升起，然後緩緩消失。賞茶之後，可端杯聞香，聞香之後就可以品飲了。有詩云“揚子江心水，蒙山頂上芽。”

在沖泡蒙頂黃芽時，需要避免以下幾個不科學的方法。

蒙頂黃芽雖然是有益於身體健康的上乘飲料，但是飲茶還是需講究科學的，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，應該避免。

用保溫杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分的營養成分。

用沸水泡茶

用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70-80度。

泡茶時間過長

蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡 因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水有苦澀味道;放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的'茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

習慣於泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖 啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大，泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。

在和蒙頂黃牙時需要注意的飲茶禁忌

茶葉中含有2%-5%的咖啡 因，每500毫升濃紅茶水大約含咖啡 因0.06毫克，如果每日喝5杯濃茶，就相當服用0.3～0.35毫克的咖啡 因。咖啡 因 具有興奮作用，服用過多會刺激胎動，甚至危害胎兒的生長髮育。經日本專家調查也證實，孕婦若每天飲5杯濃紅茶，就可能使新生兒體重減輕。

此外，茶葉中還含有的鞣酸，鞣酸可與孕婦食物中的鐵元素，結合成一種不能被機體吸收的複合物。孕婦如果過多地飲用濃茶，還有引起貧血的可能，也將給胎兒造成先天性缺鐵性貧血的隱患。因此，孕期的婦女最好不要飲茶或飲少量淡茶為宜。

因為濃茶中含有較多的咖啡鹼，對神經系統和心血管系統都有一定的刺激作用，能使人興奮，基礎代謝增高。茶水中高濃度的鞣酸不但能抑制腸液的分泌，產生收斂止瀉作用，還會產生收斂和抑制乳腺的作用。

所以說在懷孕期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營養物質供應，還加劇孕婦的心跳和排尿，增加孕婦的心、腎負擔，誘發妊娠中毒症等，不利於母體和胎兒的健康。

由上可以看出，飲茶雖然有不錯的作用，但是也要根據個人體質來做好調節，瞭解更多正確的飲茶知識，這樣才能避免喝茶過多給身體造成的危害。