儲存茶葉需要注意的事項

生活中，大家經常可以看見茶葉，也經常飲用茶葉，但是許多人不知道應該怎樣儲存茶葉，導致茶葉過期或者變質十分的可惜，那麼茶葉儲存方法是什麼呢?

茶葉知識

大家都知道喝茶有許多的好處，近年來，喝茶的人越來越多，大家也越來越重視茶葉多儲存了。但是，大凡書本上就是那麼老生常談的幾條，人們之間的口口相傳又說法不一，使很多茶愛好者走入了茶葉儲存的誤區。

一、避免異味

大家知道為什麼茶葉要避免異味嗎?這是因為茶葉是一種質地疏鬆、多孔隙的食品，很容易吸收水分和異味。所以不管什麼品種的茶葉，我們都要放在沒有異味的地方。多少有點常識的茶友，會避免把茶葉放在廚房、藥櫃、梳妝檯、酒櫃這些地方，但有人卻忽略了新裝修的房子或者新做好的傢俱可能帶來的異味。

有些茶葉雖然包裝看起來很好，很豪華，沉甸甸的皮盒或木盒，亮晶晶的`漆面，複雜的粘合出來的造型，其實都是凶猛的異味源。放在這些包裝裡的茶葉，應該儘快轉移到安全地帶。此外，大家容易忽略的還有茶葉之間的氣味沾染。比如，盛放過茉莉花茶的紙質包裝，如果再盛放別的茶葉，花香味就會影響其他茶葉的氣味。

二、避免水分和氧氣

過高的溼度在茶葉儲存過程中也是要避免的。成品茶的含水量很低，一般在3～6%。茶葉中有很多親水的物質，如茶多酚、咖啡鹼、多糖類物質等，特別容易吸附水分。而水分是化學反應的基質，受了潮的茶葉迅速發生化學反應，很快就變味、變質了。

氧氣無處不在，能使茶葉中的多酚類化合物、茶黃素，氨基酸和部分維生素髮生氧化，影響風味。所以，茶葉應該用小包裝密閉儲存，開了封沒喝完的茶，每次取用後將包裝袋中的空氣擠出，將封口固定好，最好在放入真空保鮮盒儲存。有人認為把茶葉抽真空包裝就可以長期儲存，其實不然，抽真空的包裝材料也不是百分之百密封的，依舊可以透水透空氣。即便是抽過真空的茶，還是放在低溫下儲存更保險。

三、避免光照和高溫

這裡的光照不僅包括陽光，還包括各種能產生熱的光，比如白熾燈的光。這些光會使茶葉溫度升高，加劇茶葉內的鮮味物質衰減，加速多酚類物質的氧化。溫度每升高10℃，反應速度加快3～5倍。所以，茶葉應該放在溫度較低的地方，量多時用專用冰箱冷藏最佳。此外還要注意，汽車後備箱也是茶葉儲存的危險之地，裡面的高溫和揮發性的物質都是茶葉的大敵。

四、長期儲存要避免通風

很多書上都說茶葉要放在通風的地方，這裡的通風是相對於異味而言的。其實，茶葉不應該放在空氣流動比較劇烈的地方，否則會加速茶葉中物質的氧化反應，造成風味物質的流失。對於普洱茶這類需要環境中的微生物參與發酵的後發酵茶，更應該保持貯存環境的穩定性。