水魚的營養價值及功效

水魚其實就是甲魚大，家應該已經不陌生了，甲魚有著豐富的營養，一般來說甲魚對於人體有著很多的功效，從中醫食療角度說，甲魚性味甘平，入肝、脾經，具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。所以甲魚對於人體來說還是很有益的。

水魚的營養價值

鱉肉有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。

甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。

鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的`2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

蛋白質

甲魚富含優質蛋白質。

龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸。

動物膠、角蛋白等

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能。

不飽和脂肪酸

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高。

鈣

甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒。

鐵、葉酸

甲魚中含鐵質、葉酸等。

水魚的及功效

1、甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。

2、龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有面板所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。

3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

4、甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性痴呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。

5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

6、甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。

7、甲魚富含鋅，鋅促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育。

8、甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

9、甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，保護面板，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長髮育。

10、甲魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

11、甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

12、甲魚含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液迴圈，降血壓。

水魚的相關介紹

甲魚是高蛋白食品，每百克甲魚含蛋白17.3克、鈣124毫克、磷94毫克、維生素A91國際單位，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫功能，這與中醫所說的“甲魚大補是一致的。因此，結核病、腫瘤、心腦血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲魚做藥膳。

用於熱病傷陰、虛風內動、閉經、肝脾腫大、脅肋脹痛等證，也是中醫腫瘤科的常用藥物。現代醫學研究證實，鱉甲可以提高細胞免疫功能，抑制腫瘤，對實驗動物具有提高體力，耐疲勞、耐缺氧、耐寒冷的作用。

腹滿厭食、大便溏洩、脾胃虛寒者不宜吃甲魚;有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症者也不應吃甲魚;兒童及孕婦當慎吃;死甲魚不能吃。儘管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾，影響正常的消化功能。