調酒師學習技巧

從酒品的基本知識入手，首先了解中外名酒如何分類，再學習有關雞尾酒調製的基本規則，然後可以根據流行的雞尾酒配方學習調製雞尾酒。願意做調酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學調酒這些年輕人往往會比較投入;第二種是為了謀職而學習調酒;第三種是為了經營自己的酒吧而學調酒的酒吧老闆。從“外行”要想進入調酒師行列，至少需要專業學習3個月以上的時間，還要經過半年左右的實踐才能算可以“出師”的調酒師。想成為一名合格的調酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識、雞尾酒的配方、各種工具和果盤製作等等。而花式調酒則要融入燈光、音樂、魔術等多種技藝，可以讓幾個瓶子同時在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來拋去，這更像是一種表演藝術。

學調酒必須要有這幾大因素：

第一是激情

好的調酒師既會調酒又會“調情”———品酒的人就是在品味情調和生活;

第二是記憶力

會調越多的酒就要記住更多的調酒配方;

第三是色覺

要在感官上取悅客人就要合理地搭配顏色;

第四是性格

作為調酒師要性格開朗，善於與大家溝通，營造輕鬆的氛圍。

如果學習花式調酒還需要注意四個方面：

一、學習花樣調酒要有保護措施，開始不能用真瓶進行練習，因為在花樣調酒的.動作中有很多空中拋接瓶的動作，對於初學者，這些動作是有危險性的，一定要用專業練習瓶進行訓練;

二、要有教練和有經驗的調酒師指導，所學到的動作也會很規範和漂亮。

三、花樣調酒是一種即興表演，因此要有動感的音樂，隨著節拍進行訓練。

四、花樣調酒的心理訓練重於動作訓練，因為花樣調酒是調酒師經常在強烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進行技能展示。

調酒師課堂一般以講授酒水知識、中外名酒常識、茶文化、現代酒吧管理、酒吧工作程式、酒吧禮儀服務與顧客溝通技巧、雞尾酒的市場流行趨勢分析及其調製創新知識。系統傳授流行雞尾酒的調製技法、雞尾酒的配色與裝飾美化技巧、現代時尚花式調酒技藝、熱咖啡與冰咖啡等各式咖啡及女士青睞的義大利泡沫紅茶、各式奶茶等無酒精飲料的調製技術、中西式水果藝術拼盤、果雕的製作技術。所以一般在學習的時候都是和咖啡一起巢狀著學習的。

如果是初次接觸的話,可以學習時間長的課程,可以選擇從3-6個月,3-6個月的班都是從基礎到學會,班級時間越長的學到的知識就越多越全面,如果已經有基礎的,你可以選擇更適合你的課程.