紅糖麥片核桃包做法

紅糖麥片核桃包是一直很流行的一款麵包，那麼這款核桃包應該怎麼做呢？下面就來看看紅糖麥片核桃包做法吧。

　　材料：

中種材料：高筋麵粉300g，紅糖3g，乾酵母3g，水200g

主麵糰：高筋麵粉200g，紅糖50g，鹽8g，水60g，牛奶50g，乾酵母2g，黃油40g

其他材料：燕麥片50g+牛奶50克，核桃仁50g，表面用高筋麵粉少許。

　　做法：

1、將中種材料混合揉成光滑的麵糰，室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏16個小時後使用。

2、燕麥片加入50克牛奶拌勻，放冰箱中冷藏備用。

3、發好的中種撕成小塊和主麵糰除黃油外的其他材料一起混合，揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油。

4、揉至完全階段後，加入泡好的燕麥片，和切小的核桃仁揉均勻。

5、揉好的`麵糰蓋保鮮膜，室溫靜置45分鐘。

6、分割成均勻大小的四份揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

7、將麵糰拍平成圓形。

8、翻面後先整成橄欖形，再搓成水滴狀。

9、將做好的麵糰封口朝下，擺在烤盤上放於烤箱中，開啟發酵功能進行最後發酵。

10、當面團發至約2倍大時在麵糰表面噴水霧，篩高筋麵粉後，用鋒利的小刀在表面劃出花刀，放入預熱好200℃的烤箱，中層，上下火烤25分鐘即可。

　　TIPS:

1、地區差異及麵粉吸水率不同，方子中水量不是恆定的，請依實際情況調整，建議不要一次性全加進去，預留10-20g慢慢依實際情況加。

2、麵包烤上色後加蓋錫紙直至烘烤結束。

3、每臺烤箱都會有溫差，烘烤溫度及時間以自家烤箱為準。