常見天津特色小吃的做法

天津的小吃種類很多，而且自己做一些天津小吃營養又健康，所以平時可以學習天津小吃的做法。今天小編就分享幾個天津特色小吃的做法，大家快學起來啦。

　　上崗子麵茶

食材：糜子(帶皮)適量，芝麻適量。

調料：香油適量，芝麻油適量，白糖適量。

　　製作方法：

1、將糜子面以2/3，玉米麵以1/3的比例搭配，做為混合面。

2、將芝麻直接下鍋，小火炒並不斷翻動，當芝麻炒成金黃色的時撒上鹽，攪拌均勻後，盛出備用。

3、用植物油調芝麻醬，這樣調出的醬格外爽滑香濃。

4、把混合面調成麵糊，加入適量水，攪拌成糊狀。麵糊調稀，這樣下鍋後就不易結疙瘩。

5、煮鍋加適量水燒開，放入麵糊，並用勺不停的攪拌，煮成粥。

6、將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿，再澆上適量調製好的芝麻醬即可享用做好的天津麵茶了。

特點：色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴。

　　綠豆小煎餅

食材：綠豆瓣、1-2只青辣椒。

調料：姜、蒜蓉、孜然鹽、芫荽粉。

　　製作方法：

1.先把綠豆瓣洗淨泡水2-3個小時。洗淨瀝乾備用。

2.把1/3杯泡好的綠豆瓣和青辣椒，姜蒜蓉，鹽和芫荽粉加上的水攪拌成糊狀，

3.加入剩下的1/3豆瓣繼續攪拌，如果需要，加水幫助攪拌。把剩下的豆瓣，孜然和水加入，攪拌成糊。

4.熱上一個平底鍋，熱上一點點油，轉中小火，用一個湯勺盛出大約1/2-1/3杯的`豆糊，用湯勺均勻地重中央往外旋轉攤成一張圓餅。半熟的時候，在豆餅表面均勻抹上一點油，翻面，煎香，就好了。

製作要領：幾次攪拌可以讓豆糊在不需要太多水份的情況下攪拌成順滑的豆糊。

小貼士：綠豆適用於預防和治療動脈硬化、丹毒、酒毒，中暑等，還起到利尿、解毒作用。綠豆煎餅系味道鮮美，益於人們健康長壽的保健食品。綠豆煎餅是人們喜歡的食品之一。

　　蘆臺餑餑熬小魚

食材：黃豆麵、小鯽魚

調料：蔥、姜、蒜、腐乳、醋、糖、醬油。

　　製作方法：

1.灶具：6印雙邊鍋，鍋臺與地面高70釐米，灶膛離鍋底約35釐米，砌磚而成，專適用燒柴草等。鍋蓋用細高梁杆串制而成，也可用木、鋁鍋蓋，但風味不佳。

2.玉米麵的合面方法：一般加適量的黃豆麵(也可不加)，放入盆內加開水燙，用筷攪均，稍涼把麵糰合滋潤，軟硬適量，不粘手，不流為好。待用。

3.把活小魚提前養生，吐掉髒物，然後用手擠出內臟，洗淨，控出水分。

4.蔥、姜、蒜、腐乳、醋、醬油略放些糖配製成合汁。鍋內放大油燒熱，把小魚兩面煎成上色，再烹入混合汁，嘗好口，汁水漫過小魚為度，鍋加熱燒開，把玉米麵分成10等從，每份100克，用兩掌上下對貼成形後貼入鍋內，鍋一定要熱，不然就滑下去了。一般常用鍋不需擦油，再用小火燒3刻鐘左右即成。

特點：獨具一格，一鍋成熟，用柴木慢燒，揭開蒙有溼布高粱杆的農家自做鍋蓋，熱氣騰騰，香味撲鼻，餑餑上面暄軟，底面成黃嘎，嚼之脆香，小魚滋味鮮美，連魚頭都是“到口酥”。因魚糧同一鍋，香味混合，故餑餑滲有魚鮮味，小魚透出玉米清香，具有濃厚的鄉土氣息。