土豆燉牛肉的做法

土豆燉牛肉(Braised Beef with Potatoes)，準確的來說起源於匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此後，它傳入了前蘇聯，成為了前蘇聯所謂的“共產主義”生活典範，更進入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜。下面，是小編為大家介紹的土豆燉牛肉的做法，快來學習吧!

　　土豆燉牛肉的營養成分

每100克牛肉(肥瘦)：

能量125千卡、蛋白質19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、膽固醇84毫克、維生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.14毫克、煙酸5.6毫克、維生素E0.65毫克、鈣23毫克、磷168毫克、鉀216毫克、鈉84.2毫克、鎂20毫克、鐵3.3毫克、鋅4.73毫克、硒6.45微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。

以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。

　　土豆燉牛肉的營養分析

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;

2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

4.牛肉提供了菜餚中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)、脂肪和礦物質鐵;

5.搭配了土豆、胡蘿蔔，使維生素和膳食纖維得到補充;

　　用料

　　【主料】牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克。

　　【輔料】生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

　　做法一

1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊

2.牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘

3.撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫4.牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒

5.煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘

6.新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘

7.新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘

8.調入味精和香油，出鍋即可

　　做法二

1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。

3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。

4、加入適量的白酒[1] 、高湯用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。

6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。