自制雪糕的做法大全
導語:除了在外面購買之外,在家也可以自制冰淇淋您知道嗎?下面就由小編為大家帶來自制雪糕的做法大全,大家一起去看看怎麼做吧!
巧克力雪糕的做法
1.將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鐘。
2.將奶倒進鍋裡,放入巧克力(我用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的'蛋黃裡,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。
4.再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關係啦)。
5.晾涼後放入冰箱冷凍(冷凍前應該用冰淇淋機攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數次攪拌。
6.在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝。
花生雪糕的做法
主料:淡奶油
輔料:雞蛋黃、牛奶
調料:花生醬、白砂糖
1.細砂糖倒入牛奶中,小火煮至糖溶化
2.加入花生醬,攪拌均勻
3.將蛋黃倒入步驟(2)中,攪拌均勻,待溫度降低
4.將淡奶油打至6成發
5.將打發的淡奶與降溫的花生蛋黃液混合均勻
6.倒入容器中,放入冰箱冷凍四小時以上至凍住,過程中每隔40分鐘-1小時需取出攪拌
奶油雪糕的做法
主料:雞蛋黃、牛奶
輔料:淡奶油
調料:白糖
1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停地轉圈攪拌,稍微沸騰後將奶鍋端下來
2.迅速把淡奶倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻後靜置至鍋中液體徹底冷卻
3、將奶液過濾到容器內,放入冰箱冷凍,至剛結冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次後,重新入冷凍
4.30分鐘後取出繼續攪打一次後,每半小時攪拌一次,重複3次
5.將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可
冰淇淋自制小技巧
1.一定是新鮮的生蛋黃
2,淡奶油不容易儲存,且開啟後要迅速用完
3.多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好,並且不容易有冰晶產生
4.裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住並且好攪拌
5.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些
6.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼後使用