六款自制冰淇淋陪你度過清爽夏天
夏天,不吃冰淇淋怎麼行呢?在外面沒吃夠,那就回家繼續做吧!下面小編為大家整理了六款自制冰淇淋,希望能幫到大家!
一,西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤打碎後取出瓜子,再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻,然後以高溫加熱滅菌,冷卻後放入電冰箱中,凝結後即成西瓜冰淇淋。
二,雞蛋咖啡冰淇淋
基本原料:雞蛋三個
輔助原料:速容咖啡一包
1.雞蛋去蛋黃(小竅門:把一個雞蛋打進平底盤內,用一個空塑料飲料瓶,用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手,瓶口對著蛋黃,放開手蛋黃就被吸進瓶子裡了。動作要快,把瓶口抬高,蛋黃倒出留作它用,接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。)
2.把蛋清從盤子中倒入碗裡,用打蛋器將蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,繼續打勻,直至粉末完全溶解為止。
3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內,放入冷凍室冰5個小時左右,取出即可食用。
三,檸檬冰淇淋
配料:檸檬1個,奶油5克,蛋黃5克,水500克。
製法:檸檬去皮、擠汁;檸檬皮搗爛備用,澱粉用水浸透;再把白糖放入鍋內,加500克水煮沸,加入搗爛的檸檬皮,使其降溫,隨後用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋,倒入濾出的檸檬糖水,加入蛋黃,不斷攪打至起泡沫,倒入澱粉,再將鍋置於文火上加熱,使混合液變稠,離火,仍繼續攪拌,晾涼後,加入檸檬汁和攪拌過的奶油,調勻後,入冰箱凍結即可。
作用:清熱解暑,富含蛋白質。
特點:清香可口,別具風味,助消化、清火和通便。
四,巧克力冰淇淋
材料:蛋黃2個、糖15克 (可隨自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉,做原味的)
做法:
1.牛奶小火煮開;
2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化,加入可可粉攪拌均勻(煮牛奶的時候進行);
3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中,同時不停攪拌直至混合均勻(煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入,攪拌均勻,儘量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了,會有顆粒感的);
4.混合液小火煮開,注意攪拌,大概1-2分鐘以後即可關火(有的人做冰激凌是不再加熱的,我每次都要繼續煮一會,我覺得即使沒有禽流感,蛋也儘量不要吃生的`);
5.晾涼後放入冰箱冷凍,每半個小時再攪拌一次,2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。
五,三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克食用色素微量
製作方法 1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後,進行加熱使糖充分溶解,然後過濾,再加入可可粉,並充分攪拌調和均勻,這樣就初步製成了可可糖漿。
把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少許香草香精,並充分調和均勻,作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液,依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中,送入冰箱內進行冷凍,冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
六,果仁冰淇淋
原料配方 果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤
製作方法 1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調製成稀糊狀備用。
2. 按牛奶冰淇淋的製作方法,往蛋黃中加入熱牛奶之前,先加入果仁牛奶糊攪拌均勻,備用。
3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內,送進冰箱內進行冷凍,成品即為果仁冰淇淋。