不爛子的做法
不爛子(本名拌子)也稱撥爛子,是一種山西省漢族傳統麵食,在山西方言裡把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀,諧音就成了“不爛子”。下面,小編為大家分享不爛子的做法,希望大家喜歡!
主料
槐花(500克)
麵粉(250克)
輔料
食用油
大蒜
鹽
辣椒
辣椒醬
步驟
1.提前把槐花用清水洗一下,然後把水控乾點。
2.用一個大點的盛具,取250克的麵粉和槐花進行攪拌,讓麵粉充分的黏在槐花上,最好的效果是槐花上有很均勻的一層面粉。
3.蒸鍋一個,加水若干,進行蒸;需要注意的`是在把槐花放在篦子上之前,最好能塗一層食用油,如果有玉米皮最好,墊在下邊。
4.一切準備好,開火蒸30分鐘左右。
5.在蒸的過程中,做蒜泥,需要注意的是做蒜泥的過程中,加些鹽,加些水。
6.槐花蒸好之後,取出放在盆裡,熱油,這時候油儘量多一些,50至80克左右,當油熱到100度的時候加入辣椒,辣椒變黑的同時把油倒入槐花中,最快的速度進行攪拌!
7. 加上少許蒜泥,醋,辣椒醬。依據個人口味所調。