油潑面的做法步驟

導語：作為一個西北人油潑面是必須要做的，下面是油潑面的家常做法，一起來學習下吧：

　油潑麵食材介紹

高筋麵粉500g(麵糰)，清水260g(麵糰)，鹽少許(調面用)，開水適量，豆芽適量，青菜適量，醋適量，醬油適量，辣椒粉少許，蒜蓉少許，蔥花少許，花椒粉少許，植物油適量，味精少許，

油潑面的做法步驟

1、所有的麵糰食材混合在一起，揉成麵糰鬆馳二十分鐘(我廚師機揉麵5、6分鐘);

2、鬆弛結束後繼續揉麵5、6分鐘，成光滑的麵糰;

3、取出麵糰搓成長條、分成12個小際子;

4、取一個盤子表面刷上一層油;

5、將每個小際子稍微壓扁;

6、碼在盤子上，麵糰表面刷上一層油，蓋上保鮮膜再次鬆馳一個小時;

7、趁著醒面時準備配菜和調料;青菜洗淨切大段，豆芽洗淨瀝乾水份備用，準備好大蒜、蔥花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、鹽和少許的味精備用;

8、醒面結速後，燒一鍋開水，取一個小麵糰壓扁，用筷子在中間壓一下;

9、兩手揪著面片的兩頭，一邊扯一邊在案板上摔打成長條狀;

10、兩手從中間壓痕處撕開，放入開水鍋中;

11、將麵條煮至斷生撈出;

12、盛在大碗裡，接著青菜和豆芽放入開水鍋中燙一下撈出;

13、擺放在麵條上，再放入蒜蓉、花、花椒粉和辣椒粉;

14、起小鍋倒入植物油，油熱至冒煙，將油澆在調料上;

15、淋上適量的醬油、醋、鹽和味精拌勻就可以吃了。

16、成品圖。