石筧茶的加工工序流程

石覽茶，全部用手工炒制。其手製工藝主要分四道工序：殺青、整形、初烘、復烘。下面，小編就為大家詳細地講講石筧茶的加工工序流程，快來看看吧!

　　殺青

鍋溫120℃左右，先高後低，投葉量為200g左右，要求殺透殺勻，歷時3~4分鐘。

至折梗不斷，清香顯露時起鍋。

　　整形

鍋溫90℃~80℃，先高後低漸次下降，投葉量為200g，強調手法的連貫性，各種手法靈活掌握，適時變換。

歷時6~7分鐘，至茶條外形挺直，有刺手感，八成干時起鍋。

　　初烘

整形葉起鍋後攤涼，使水分和勻便進入初烘，在烘籠中進行，溫度70℃左右。

葉量為3鍋殺青葉的`量，中途翻動幾次，動作輕快，至九成干時起鍋攤涼。

　　復烘

初烘葉攤涼後進入復火，溫度50℃~60℃，投葉量500克左右。

掌握“低溫，慢烘，長時”的原則，中途輕翻1~2次，至含水量5%~6%時下烘，下烘葉攤涼後即行貯存包裝。